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Profil
Divers
Fiche métier
Restaurateur / restauratrice: rôle, missions et salaire
Le sens de ce métier
Utilité sociale
Intérêt des missions
Rectitude morale
Equilibre vie pro/perso
Relations de travail
Reconnaissance
Résumé du métier en 4 points
- Utilité : En tant que restaurateur·rice, tu nourris les gens, tu crées du lien social et tu fais découvrir de nouvelles saveurs.
- Type de structure : Tu peux travailler dans des restaurants traditionnels, des bistrots, des brasseries, des hôtels ou à ton compte.
- Études : CAP cuisine, BEP hôtellerie-restauration, Bac pro cuisine, BTS management hôtellerie-restauration… Les formations sont nombreuses !
- Salaire : Les revenus sont très variables en fonction de ton statut (salarié·e ou indépendant·e) et de ton type de restaurant.
Rôle, missions et salaire du Restaurateur·rice
En tant que restaurateur·rice, tu es l’âme de ton établissement. Tu jongles avec les saveurs, les équipes et les clients pour créer une expérience unique. De la gestion des stocks à l’élaboration des menus, en passant par l’accueil chaleureux des convives, tu es sur tous les fronts. Ton objectif ? Faire de ton restaurant un lieu où l’on se sent bien, où l’on déguste des plats savoureux et où l’on a envie de revenir. Tu es à la fois un·e gestionnaire, un·e créatif·ve et un·e hôte hors pair.
Missions principales
- Gérer l’ensemble des opérations quotidiennes du restaurant, incluant la supervision du personnel, la gestion des réservations et l’accueil des clients.
- Assurer la qualité du service et de l’expérience client en veillant à leur satisfaction.
- Contrôler les coûts et les budgets pour optimiser la rentabilité de l’établissement.
- Développer des stratégies marketing pour promouvoir le restaurant et attirer une clientèle variée.
- Maintenir des normes élevées d’hygiène et de sécurité conformément à la réglementation.
- Initier des événements spéciaux ou des menus saisonniers pour renouveler l’offre et attirer de nouveaux clients.
Quel salaire pour les Restaurateurs·rices ?
Le nombre d’offres pour le métier de restaurateur·rice n’est pas suffisant pour présenter une fourchette salariale précise selon les données de France Travail. Cependant, les salaires peuvent varier énormément en fonction de ton expérience, de la taille et du type de ton établissement, et de sa localisation. En général, si tu débutes et que tu es employé·e, tu peux t’attendre à un salaire autour du SMIC. Si tu es à ton compte, tes revenus dépendront directement de la rentabilité de ton restaurant et de ta capacité à le gérer efficacement.
C’est fait pour moi si…
Tu rêves de créer un lieu chaleureux où les gens se rencontrent et partagent de bons moments autour d’une cuisine savoureuse ? Tu as envie de mettre ta créativité au service du goût et de l’hospitalité ? Alors ce métier est peut-être fait pour toi !
- Je suis passionné·e : J’ai une flamme pour la cuisine et le service.
- Je suis accueillant·e : J’aime prendre soin des autres et créer une ambiance conviviale.
- Je suis résistant·e : Je suis capable de gérer le stress et les longues heures de travail avec le sourire.
- Je suis un·e meneur·euse : J’ai la capacité d’encadrer et de motiver une équipe.
Comment devenir Restaurateur·rice
Envie de devenir restaurateur·rice ? Plusieurs chemins s’offrent à toi ! Tu peux opter pour un CAP cuisine ou un bac pro restauration pour acquérir les bases. Pour approfondir tes connaissances, des BTS en hôtellerie-restauration ou des licences professionnelles en management hôtelier sont d’excellentes options. Certaines écoles de commerce proposent même des spécialisations en gestion de restaurant. L’expérience terrain, via des stages ou des jobs d’été, est aussi un atout majeur pour maîtriser les ficelles du métier.
La formation pour devenir restaurateur / restauratrice
Les compétences requises pour devenir restaurateur·rice
| Compétences techniques | Compétences comportementales |
|---|---|
| Maîtrise des techniques culinaires | Excellent relationnel client |
| Connaissance des normes d’hygiène (HACCP) | Gestion du stress |
| Gestion des stocks et des commandes | Leadership et management d’équipe |
| Élaboration de menus et de recettes | Sens de l’organisation |
| Connaissance des vins et des boissons | Adaptabilité et réactivité |
Le métier de Restaurateur·rice dans la transition écologique et solidaire
Quel est le rôle du·de la restaurateur·rice dans la transition écologique et solidaire ?
C’est un métier qui se transforme pour avoir un impact positif sur le plan écologique
En tant que restaurateur·rice, tu as un rôle clé à jouer dans la transition écologique ! Choisir des produits locaux, de saison et issus de l’agriculture biologique, c’est soutenir une agriculture plus respectueuse de l’environnement. Tu peux aussi réduire le gaspillage alimentaire, adopter des pratiques de gestion des déchets responsables et sensibiliser ta clientèle à une consommation plus durable. En bref, tu peux transformer ton restaurant en un lieu engagé pour la planète !
Comment le métier se transforme avec la transition écologique
Le métier de restaurateur·rice est en pleine mutation face aux enjeux environnementaux. On voit apparaître de plus en plus de restaurants locavores, zéro déchet ou proposant des options végétariennes et véganes. L’approvisionnement devient plus éthique et transparent, avec une attention particulière portée aux circuits courts et aux producteurs locaux. Cette transition offre de nouvelles opportunités pour les restaurateur·rices qui souhaitent s’engager et proposer une cuisine plus responsable et durable.
Les emplois de Restaurateur·rice
Apprenti cuisinier (h/f)
Agir pour un territoire durable : former les jeunes, gérer les ressources, promouvoir le tourisme responsable et accélérer la transition écologique.
Aujourd'hui
Expérimentation en cours : cette annonce a été importée depuis France Travail. Cette annonce n'est pas à impact ?
Employé(e) polyvalent(e) de restauration pour alternance (H/F)
Former des professionnels de l'alternance, notamment en hôtellerie-restauration durable, commerce et immobilier, pour répondre aux enjeux de demain.
Aujourd'hui
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Chef de Production de la cuisine centrale (H/F)
Améliorer le quotidien des habitants en offrant des services de proximité essentiels et en accompagnant la transition écologique et sociale du territoire.
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Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Accompagner les collectivités dans la gestion RH, favoriser l'emploi local et durable, et promouvoir la transition écologique et sociale.
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Apprenti Cuisinier F/H
Nourrir et prendre soin de tous, en construisant une restauration collective durable, inclusive et respectueuse de l'environnement.
Hier
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CUISINIER.E en restauration collective (H/F)
Association : former les talents de demain et transmettre l'excellence professionnelle, en intégrant la transition écologique et sociale.
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AIDE CUISINIER.E en restauration collective (H/F)
Former les talents de demain aux métiers qui recrutent, en intégrant la transition écologique et sociale. Association engagée pour un avenir durable.
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Agent polyvalent de restauration scolaire et d'entretien (H/F)
Améliorer durablement le quotidien de la communauté : services essentiels, transition écologique, cohésion sociale et soutien à la vie locale.
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En savoir plus sur le métier de Restaurateur·rice
Avantages et inconvénients du métier de restaurateur / restauratrice
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Créativité culinaire et liberté d’expression. | Longues heures de travail et horaires irréguliers. |
| Contact direct avec la clientèle. | Forte pression et stress en période de pointe. |
| Potentiel de revenus élevés. | Investissement initial conséquent. |
| Indépendance et gestion de son propre business. | Gestion administrative complexe. |
5 idées reçues sur le métier de restaurateur·rice :
- “C’est un métier facile.”
Faux : Il demande une grande polyvalence et une résistance au stress. - “On devient riche rapidement.”
Faux : La rentabilité est souvent faible, surtout au début. - “On ne fait que de la cuisine.”
Faux : Tu dois gérer les stocks, le personnel, la communication… - “Les horaires sont cools.”
Faux : Prépare-toi à travailler les soirs, week-ends et jours fériés. - “C’est un métier sans évolution.”
Faux : Tu peux devenir chef·fe, ouvrir ton propre restaurant, ou te spécialiser.