Trouver un job qui a du sens
Se former à l’impact
Profil
Divers
Fiche métier
Pâtissier / Pâtissière: rôle, missions et salaire
Le sens de ce métier
Utilité sociale
Intérêt des missions
Rectitude morale
Equilibre vie pro/perso
Relations de travail
Reconnaissance
Résumé du métier en 4 points
- Utilité : Tu régales les papilles, célèbres les événements heureux et apportes une touche de douceur au quotidien.
- Type de structure : Tu peux exercer ton talent dans des pâtisseries artisanales, des hôtels de luxe, des restaurants, ou même lancer ta propre affaire.
- Études : CAP pâtissier, Brevet Technique des Métiers (BTM) pâtissier, ou encore un Bac Pro boulanger-pâtissier sont de bonnes options.
- Salaire : La majorité des offres proposent un salaire entre 1748€ et 2330€.
Rôle, missions et salaire du Pâtissier·ière
En tant que pâtissier·ière, tu es l’artisan·e du goût et de la gourmandise. Tu transformes des ingrédients simples en créations sucrées qui enchantent les papilles. Ton rôle ne se limite pas à suivre des recettes ; tu dois maîtriser les techniques de base, faire preuve de créativité pour innover et respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Tu peux travailler dans des contextes variés, allant de la petite boutique artisanale à la grande industrie, en passant par la restauration.
Missions principales
- Prépare et confectionne des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
- Crée de nouvelles recettes et adapte les classiques en fonction des tendances et des demandes de la clientèle.
- Sélectionne les ingrédients et gère les stocks pour garantir la fraîcheur et la qualité des produits.
- Présente les créations de manière attractive pour stimuler l’envie et déclencher l’achat.
- Assure la vente des produits et conseille la clientèle sur les saveurs et les compositions.
Quel salaire pour les Pâtissier·ères ?
En moyenne, 80% des offres proposent un salaire compris entre 1 748 € et 2 330 € brut par mois. Ton salaire de pâtissier·ère peut varier selon ton expérience, le type d’établissement où tu travailles (artisanale, industrielle, restaurant…) et la région. Avec de l’expérience et pourquoi pas, en devenant chef·fe pâtissier·ère ou en ouvrant ta propre boutique, tu peux voir ta rémunération augmenter significativement.
(Source : France Travail, T2 2024)
C’est fait pour toi si…
Tu as toujours aimé lécher le plat après que ta mère ait fait un gâteau ? Tu rêves de maîtriser la pâte à choux et de créer des desserts qui émerveillent les papilles ? Alors, deviens pâtissier·ière ! Ce job est peut-être fait pour toi si :
- Passionné·e : Tu vibres pour la création et le partage de gourmandises.
- Minutieux·se : Tu es attentif·ive aux détails et précis·e dans tes gestes.
- Créatif·ive : Tu as l’imagination fertile et aimes innover.
- Endurant·e : Tu es prêt·e à travailler avec énergie et constance.
Comment devenir Pâtissier·ière
Envie de devenir pâtissier·ère ? Plusieurs chemins s’offrent à toi ! Tu peux débuter avec un CAP pâtissier, accessible dès la sortie du collège. Pour approfondir tes compétences, tu peux ensuite envisager un Brevet Technique des Métiers (BTM) ou un Brevet de Maîtrise (BM). Ces formations te permettront de maîtriser les techniques de base et d’acquérir un savoir-faire plus pointu. Si tu vises des postes à responsabilités, un Bac Pro boulanger-pâtissier ou un BTS en hôtellerie-restauration option pâtisserie sont d’excellents atouts.
La formation pour devenir pâtissier / Pâtissière
Les compétences requises pour devenir pâtissier / pâtissière
| Compétences techniques | Compétences comportementales |
|---|---|
| Maîtrise des techniques de base en pâtisserie | Créativité et sens artistique |
| Connaissance des ingrédients et de leurs propriétés | Rigueur et organisation |
| Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire | Patience et minutie |
| Utilisation des équipements de pâtisserie | Capacité à travailler en équipe |
| Gestion des stocks et des commandes | Sens du détail et de la présentation |
Le métier de Pâtissier·ière dans la transition écologique et solidaire
Quel est le rôle du·de la pâtissier·ière dans la transition écologique et solidaire ?
C’est un métier qui se transforme pour avoir un impact positif sur le plan écologique.
Aujourd’hui, tu peux repenser la pâtisserie en profondeur. Choisir des ingrédients locaux, de saison et issus de l’agriculture biologique réduit l’empreinte carbone de tes créations. Tu peux aussi limiter le gaspillage en utilisant des techniques de conservation innovantes et en valorisant les invendus. En tant que pâtissier·ière, tu as le pouvoir d’influencer les habitudes de consommation et de promouvoir une alimentation plus responsable et gourmande !
Comment le métier se transforme avec la transition écologique
Le métier de pâtissier·ière évolue vers une approche plus durable et éthique. On voit apparaître de plus en plus de professionnel·les qui privilégient les circuits courts, travaillent avec des producteurs locaux et utilisent des emballages écologiques. La créativité est aussi au service de la réduction du gaspillage alimentaire, avec des recettes ingénieuses qui valorisent les restes et les invendus. C’est une transformation passionnante qui donne un nouveau sens à ce métier gourmand.
Les emplois de Pâtissier·ière
Chef de partie pâtissier / pâtissière (H/F)
Gastronomie engagée : saveurs locales, circuits courts, zéro gaspillage et permaculture pour une transition écologique et sociale gourmande.
Aujourd'hui
Expérimentation en cours : cette annonce a été importée depuis France Travail. Cette annonce n'est pas à impact ?
Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière
Développer le potentiel humain et accompagner les entreprises antillaises et guyanaises vers une performance durable et responsable.
Il y a 2 jours
Expérimentation en cours : cette annonce a été importée depuis France Travail. Cette annonce n'est pas à impact ?
Chef boulanger / Cheffe boulangère
Attirer, former et fidéliser les talents pour développer les entreprises et améliorer le bien-être au travail, en soutenant les initiatives locales durables.
Il y a 2 jours
Expérimentation en cours : cette annonce a été importée depuis France Travail. Cette annonce n'est pas à impact ?
Boulanger / Boulangère Dinan (H/F)
Offrir des produits de boulangerie artisanale, en limitant l'impact environnemental et en luttant contre le gaspillage alimentaire.
Il y a 2 jours
Expérimentation en cours : cette annonce a été importée depuis France Travail. Cette annonce n'est pas à impact ?
ouvrier polyvalent cuisson boulangerie (H/F)
Boulangerie artisanale et biologique au levain naturel. Soutenir l'agriculture bio, l'emploi local, et les méthodes de production durables.
Il y a 2 jours
Expérimentation en cours : cette annonce a été importée depuis France Travail. Cette annonce n'est pas à impact ?
cuisinier/pâtissier (H/F)
Rendre les vacances accessibles à tous en France et à l'étranger, en favorisant le tourisme social, durable et solidaire, tout en minimisant l'impact environnemental.
Il y a 3 jours
Expérimentation en cours : cette annonce a été importée depuis France Travail. Cette annonce n'est pas à impact ?
Boulanger / Boulangère (H/F)
Produire artisanalement un pain bio, nutritif et savoureux avec des ingrédients locaux, tout en créant des emplois et en soutenant l'économie locale.
Il y a 6 jours
Expérimentation en cours : cette annonce a été importée depuis France Travail. Cette annonce n'est pas à impact ?
Boulanger / Boulangère (H/F)
Association oeuvrant pour une alimentation de qualité, accessible et durable, en privilégiant l'emploi local et les pratiques respectueuses de l'environnement.
Il y a 6 jours
Expérimentation en cours : cette annonce a été importée depuis France Travail. Cette annonce n'est pas à impact ?
Pâtissier / Pâtissière
Offrir des produits artisanaux et biologiques à partir de farines locales, en réduisant l'impact environnemental et en soutenant l'économie locale.
Il y a 6 jours
Expérimentation en cours : cette annonce a été importée depuis France Travail. Cette annonce n'est pas à impact ?
Vendeur / Vendeuse en boulangerie-pâtisserie
Offrir des produits de boulangerie artisanaux et de qualité, tout en soutenant l'économie locale et en adoptant des pratiques respectueuses de l'environnement.
Il y a 6 jours
Expérimentation en cours : cette annonce a été importée depuis France Travail. Cette annonce n'est pas à impact ?
En savoir plus sur le métier de Pâtissier·ière
Avantages et inconvénients du métier de pâtissier / Pâtissière
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Créativité et expression artistique. | Horaires de travail souvent matinaux et décalés. |
| Satisfaction de voir les créations appréciées. | Travail physique, demandant endurance. |
| Possibilité de travailler à son compte. | Forte concurrence dans le secteur. |
| Apprentissage continu et évolution des techniques. | Périodes de forte activité (fêtes, événements). |
5 idées reçues sur le métier de pâtissier·ière :
- “C’est un métier facile.”
Faux : La pâtisserie exige technique, précision et une connaissance approfondie des ingrédients. - “On peut devenir pâtissier·ière sans formation.”
Faux : Une formation solide est essentielle pour maîtriser les bases et évoluer. - “C’est un métier uniquement créatif.”
Faux : La rigueur et le respect des recettes sont aussi importants que l’imagination. - “Il n’y a pas de perspectives d’évolution.”
Faux : Tu peux devenir chef pâtissier·ière, ouvrir ta propre boutique ou te spécialiser. - “C’est un métier répétitif et ennuyeux.”
Faux : La diversité des créations et les défis constants rendent chaque jour unique.
