Trouver un job qui a du sens
Se former à l’impact
Profil
Divers
Fiche métier
Premier commis / première commis: rôle, missions et salaire
Le sens de ce métier
Utilité sociale
Intérêt des missions
Rectitude morale
Equilibre vie pro/perso
Relations de travail
Reconnaissance
Résumé du métier en 4 points
- Utilité : Tu assures la qualité et la régularité des plats, contribuant à la satisfaction des clients.
- Type de structure : Tu peux travailler dans des restaurants, hôtels, ou collectivités.
- Études : CAP, BEP, Bac Pro cuisine, BTS hôtellerie-restauration...
- Salaire : Variable selon l'expérience et l'établissement.
Rôle, missions et salaire du Premier·ère commis
Le premier·ère commis, c’est un peu le bras droit du chef en cuisine. Tu es un·e véritable pilier, capable de jongler entre la préparation des ingrédients, la supervision des cuissons et la gestion des stocks. Ton rôle est essentiel pour garantir un service fluide et de qualité. Plus qu’un simple exécutant·e, tu es force de proposition et contribues à l’élaboration de plats savoureux et innovants. Ton expertise est précieuse pour maintenir un niveau d’excellence en cuisine.
Missions principales
- Prépare et cuisine des mets en suivant un plan de production culinaire strict, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaires.
- Coordonne une équipe en cuisine durant la préparation des plats, en veillant à l’efficacité et à la bonne ambiance.
- Assure la mise en valeur des plats, en maîtrisant les techniques de dressage et de décoration pour une présentation impeccable.
- Gère les stocks et les approvisionnements, en anticipant les besoins pour éviter les ruptures et optimiser les coûts.
- Participe à l’élaboration de nouveaux menus et recettes, en apportant ta créativité et en suivant les tendances culinaires.
Quel salaire pour les Premiers Commis ?
Le nombre d’offres pour le métier de premier·ère commis n’est pas suffisant pour présenter une fourchette salariale précise selon les données de France Travail. Cependant, les salaires peuvent varier en fonction de l’expérience, du type d’établissement (restaurant gastronomique, brasserie, etc.) et de la région. En général, un·e premier·ère commis peut s’attendre à un salaire débutant autour de 1 800 € brut par mois, tandis que les profils plus expérimentés peuvent atteindre 2 500 € ou plus.
C’est fait pour moi si…
Tu te demandes si le métier de premier·ère commis est fait pour toi ? Voici quelques qualités qui te permettront de t’épanouir dans ce rôle :
- Passionné·e : Tu as une véritable flamme pour la cuisine et l’envie de créer des plats savoureux.
- Réactif·ive : Tu es capable de travailler efficacement sous pression et de t’adapter aux imprévus.
- Collaboratif·ive : Tu apprécies le travail d’équipe et sais communiquer avec les autres membres de la brigade.
- Rigoureux·se : Tu es attentif·ive aux détails et soucieux·se de respecter les normes d’hygiène et de sécurité.
Comment devenir Premier·ère commis
Envie de devenir premier·ère commis ? Plusieurs voies s’offrent à toi ! Tu peux opter pour un CAP cuisine, un BEP hôtellerie-restauration, ou même un bac pro cuisine pour approfondir tes compétences. Ces formations te donneront les bases techniques indispensables. Si tu souhaites te spécialiser davantage, des mentions complémentaires en cuisine peuvent être un atout. L’expérience en restaurant est également un excellent moyen de progresser et de maîtriser les ficelles du métier. Alors, prêt·e à relever le défi ?
La formation pour devenir premier commis / première commis
Les compétences requises pour devenir premier·ère commis :
| Compétences techniques | Compétences comportementales |
|---|---|
| Maîtrise des techniques culinaires de base | Rigueur et organisation |
| Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP) | Esprit d’équipe et collaboration |
| Capacité à réaliser des préparations culinaires simples | Gestion du stress et réactivité |
| Connaissance des produits et des ingrédients | Sens de l’initiative et autonomie |
| Utilisation des équipements de cuisine professionnels | Communication efficace |
Le métier de Premier·ère commis dans la transition écologique et solidaire
Quel est le rôle du·de la premier·ère commis dans la transition écologique et solidaire ?
C’est un métier qui se transforme pour avoir un impact positif sur le plan écologique.
En tant que premier·ère commis, tu es un pilier de la cuisine. Ton rôle évolue avec la prise de conscience environnementale. Tu peux désormais influencer les choix des ingrédients, en privilégiant les producteurs locaux et les produits de saison, réduisant ainsi l’empreinte carbone. Tu peux également sensibiliser tes collègues aux pratiques durables, comme la réduction du gaspillage alimentaire et le tri des déchets. Ton engagement peut transformer la cuisine en un espace plus responsable et respectueux de l’environnement.
Comment le métier se transforme avec la transition écologique
Le métier de premier·ère commis évolue pour intégrer des pratiques plus durables. La connaissance des produits locaux et de saison devient un atout majeur. De plus en plus de restaurants mettent l’accent sur une cuisine responsable, ce qui valorise les compétences des commis sensibilisés à l’environnement. Cette transition offre de nouvelles opportunités pour ceux qui souhaitent allier passion culinaire et engagement écologique.
Les emplois de Premier·ère commis
Employé(e) polyvalent(e) de restauration pour alternance (H/F)
Former des professionnels de l'alternance, notamment en hôtellerie-restauration durable, commerce et immobilier, pour répondre aux enjeux de demain.
Aujourd'hui
Expérimentation en cours : cette annonce a été importée depuis France Travail. Cette annonce n'est pas à impact ?
Chef de Production de la cuisine centrale (H/F)
Améliorer le quotidien des habitants en offrant des services de proximité essentiels et en accompagnant la transition écologique et sociale du territoire.
Aujourd'hui
Expérimentation en cours : cette annonce a été importée depuis France Travail. Cette annonce n'est pas à impact ?
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Accompagner les collectivités dans la gestion RH, favoriser l'emploi local et durable, et promouvoir la transition écologique et sociale.
Aujourd'hui
Expérimentation en cours : cette annonce a été importée depuis France Travail. Cette annonce n'est pas à impact ?
Apprenti Cuisinier F/H
Nourrir et prendre soin de tous, en construisant une restauration collective durable, inclusive et respectueuse de l'environnement.
Hier
Expérimentation en cours : cette annonce a été importée depuis France Travail. Cette annonce n'est pas à impact ?
CUISINIER.E en restauration collective (H/F)
Association : former les talents de demain et transmettre l'excellence professionnelle, en intégrant la transition écologique et sociale.
Hier
Expérimentation en cours : cette annonce a été importée depuis France Travail. Cette annonce n'est pas à impact ?
AIDE CUISINIER.E en restauration collective (H/F)
Former les talents de demain aux métiers qui recrutent, en intégrant la transition écologique et sociale. Association engagée pour un avenir durable.
Hier
Expérimentation en cours : cette annonce a été importée depuis France Travail. Cette annonce n'est pas à impact ?
Agent polyvalent de restauration scolaire et d'entretien (H/F)
Améliorer durablement le quotidien de la communauté : services essentiels, transition écologique, cohésion sociale et soutien à la vie locale.
Hier
Expérimentation en cours : cette annonce a été importée depuis France Travail. Cette annonce n'est pas à impact ?
Apprenti Cuisinier F/H
Nourrir et prendre soin de tous en offrant une restauration de qualité, saine et durable, tout en minimisant son impact environnemental et en favorisant l'inclusion.
Hier
Expérimentation en cours : cette annonce a été importée depuis France Travail. Cette annonce n'est pas à impact ?
En savoir plus sur le métier de Premier·ère commis
Avantages et inconvénients du métier de premier commis / première commis
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Progression de carrière rapide. | Horaires irréguliers et travail le week-end. |
| Acquisition de compétences culinaires pointues. | Pression et stress en périodes de pointe. |
| Travail d’équipe et ambiance dynamique. | Station debout prolongée. |
| Créativité et valorisation des plats. | Salaire parfois modeste en début de carrière. |
5 idées reçues sur le métier de premier·ère commis :
- “C’est juste faire la plonge.”
Faux : Tu es un·e véritable assistant·e du chef, participant à la préparation des plats. - “C’est un métier sans évolution.”
Faux : C’est un tremplin vers des postes de chef·fe de partie ou second·e de cuisine. - “Il faut être un·e grand·e chef·fe pour être premier·ère commis.”
Faux : De la motivation et de la rigueur suffisent pour commencer et apprendre. - “C’est un job ennuyeux.”
Faux : Chaque jour est différent, avec de nouvelles recettes et techniques à découvrir. - “C’est un métier mal payé.”
Faux : Avec l’expérience et la motivation, tu peux rapidement augmenter ton salaire.
