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  3. premier commis / premiĂšre commis

Job sheet

Premier commis / premiĂšre commis: rĂŽle, missions et salaire

Le sens de ce métier

  • Social utility

  • Interest in missions

  • Moral correctness

  • Worklife balance

  • Work relationships

  • Acknowledgement

Résumé du métier en 4 points

  • jobSheets.keyInformation.utility : Tu assures la qualitĂ© et la rĂ©gularitĂ© des plats, contribuant Ă  la satisfaction des clients.
  • jobSheets.keyInformation.structureType : Tu peux travailler dans des restaurants, hĂŽtels, ou collectivitĂ©s.
  • jobSheets.keyInformation.studies : CAP, BEP, Bac Pro cuisine, BTS hĂŽtellerie-restauration...
  • jobSheets.keyInformation.salary : Variable selon l'expĂ©rience et l'Ă©tablissement.

RÎle, missions et salaire du Premier·Úre commis

Le premier·Úre commis, c’est un peu le bras droit du chef en cuisine. Tu es un·e vĂ©ritable pilier, capable de jongler entre la prĂ©paration des ingrĂ©dients, la supervision des cuissons et la gestion des stocks. Ton rĂŽle est essentiel pour garantir un service fluide et de qualitĂ©. Plus qu’un simple exĂ©cutant·e, tu es force de proposition et contribues Ă  l’élaboration de plats savoureux et innovants. Ton expertise est prĂ©cieuse pour maintenir un niveau d’excellence en cuisine.

Missions principales

  • PrĂ©pare et cuisine des mets en suivant un plan de production culinaire strict, tout en respectant les normes d’hygiĂšne et de sĂ©curitĂ© alimentaires.
  • Coordonne une Ă©quipe en cuisine durant la prĂ©paration des plats, en veillant Ă  l’efficacitĂ© et Ă  la bonne ambiance.
  • Assure la mise en valeur des plats, en maĂźtrisant les techniques de dressage et de dĂ©coration pour une prĂ©sentation impeccable.
  • GĂšre les stocks et les approvisionnements, en anticipant les besoins pour Ă©viter les ruptures et optimiser les coĂ»ts.
  • Participe Ă  l’élaboration de nouveaux menus et recettes, en apportant ta crĂ©ativitĂ© et en suivant les tendances culinaires.

Quel salaire pour les Premiers Commis ?

Le nombre d’offres pour le mĂ©tier de premier·Úre commis n’est pas suffisant pour prĂ©senter une fourchette salariale prĂ©cise selon les donnĂ©es de France Travail. Cependant, les salaires peuvent varier en fonction de l’expĂ©rience, du type d’établissement (restaurant gastronomique, brasserie, etc.) et de la rĂ©gion. En gĂ©nĂ©ral, un·e premier·Úre commis peut s’attendre Ă  un salaire dĂ©butant autour de 1 800 € brut par mois, tandis que les profils plus expĂ©rimentĂ©s peuvent atteindre 2 500 € ou plus.

C’est fait pour moi si


Tu te demandes si le mĂ©tier de premier·Úre commis est fait pour toi ? Voici quelques qualitĂ©s qui te permettront de t’épanouir dans ce rĂŽle :

  • Passionné·e : Tu as une vĂ©ritable flamme pour la cuisine et l’envie de crĂ©er des plats savoureux.
  • RĂ©actif·ive : Tu es capable de travailler efficacement sous pression et de t’adapter aux imprĂ©vus.
  • Collaboratif·ive : Tu apprĂ©cies le travail d’équipe et sais communiquer avec les autres membres de la brigade.
  • Rigoureux·se : Tu es attentif·ive aux dĂ©tails et soucieux·se de respecter les normes d’hygiĂšne et de sĂ©curitĂ©.

Comment devenir Premier·Úre commis

Envie de devenir premier·Úre commis ? Plusieurs voies s’offrent Ă  toi ! Tu peux opter pour un CAP cuisine, un BEP hĂŽtellerie-restauration, ou mĂȘme un bac pro cuisine pour approfondir tes compĂ©tences. Ces formations te donneront les bases techniques indispensables. Si tu souhaites te spĂ©cialiser davantage, des mentions complĂ©mentaires en cuisine peuvent ĂȘtre un atout. L’expĂ©rience en restaurant est Ă©galement un excellent moyen de progresser et de maĂźtriser les ficelles du mĂ©tier. Alors, prĂȘt·e Ă  relever le dĂ©fi ?

Les compétences requises pour devenir premier·Úre commis :

Compétences techniques Compétences comportementales
MaĂźtrise des techniques culinaires de base Rigueur et organisation
Connaissance des normes d’hygiĂšne et de sĂ©curitĂ© alimentaires (HACCP) Esprit d’équipe et collaboration
Capacité à réaliser des préparations culinaires simples Gestion du stress et réactivité
Connaissance des produits et des ingrĂ©dients Sens de l’initiative et autonomie
Utilisation des Ă©quipements de cuisine professionnels Communication efficace

Le métier de Premier·Úre commis dans la transition écologique et solidaire

Quel est le rÎle du·de la premier·Úre commis dans la transition écologique et solidaire ?

C’est un mĂ©tier qui se transforme pour avoir un impact positif sur le plan Ă©cologique.

En tant que premier·Úre commis, tu es un pilier de la cuisine. Ton rĂŽle Ă©volue avec la prise de conscience environnementale. Tu peux dĂ©sormais influencer les choix des ingrĂ©dients, en privilĂ©giant les producteurs locaux et les produits de saison, rĂ©duisant ainsi l’empreinte carbone. Tu peux Ă©galement sensibiliser tes collĂšgues aux pratiques durables, comme la rĂ©duction du gaspillage alimentaire et le tri des dĂ©chets. Ton engagement peut transformer la cuisine en un espace plus responsable et respectueux de l’environnement.

Comment le métier se transforme avec la transition écologique

Le mĂ©tier de premier·Úre commis Ă©volue pour intĂ©grer des pratiques plus durables. La connaissance des produits locaux et de saison devient un atout majeur. De plus en plus de restaurants mettent l’accent sur une cuisine responsable, ce qui valorise les compĂ©tences des commis sensibilisĂ©s Ă  l’environnement. Cette transition offre de nouvelles opportunitĂ©s pour ceux qui souhaitent allier passion culinaire et engagement Ă©cologique.

Les emplois de Premier·Úre commis

TOP JOB
La cuisine de Souad logotype

Sous-chef‱fe de cuisine

Nous sommes un service de traiteur Ă©vĂ©nementiel et chef indĂ©pendant qui a pour vision d’avoir un impact social et environnemental positif Ă  travers une cuisine marocaine faite maison, vegan et bio.

La cuisine de Souad
Responsible products or services
Long-term contract
Communauté Impact France
Impact Score
Localisation Paris, France
Food
Publication date 2 days ago
Epicerie Mûre logotype

Chef d'atelier

MĂ»re, c’est avant tout une ferme Bio Ă  Presles-en-Brie (30km de Paris) qui cultive ses lĂ©gumes, ses fruits, Ă©lĂšve des poules et mĂȘme des abeilles. Ce qui change ? C’est qu’on cuisine !

Epicerie Mûre
Responsible products or services
Long-term contract
Localisation Paris, France
Responsible consumption
Publication date 2 days ago
NOLA COFFEE logotype

Cuisinier·Úre créatif·ve antigaspi à Nola Coffee

Nola Coffee est un coffee shop engagé à Montpellier. On cuisine maison, sans gaspillage, en valorisant les produits frais, locaux et de saison, dans une ambiance multiculturelle.

NOLA COFFEE
Company in transition
Short-term contract
Part time
Localisation Montpellier, France
Food
Publication date 3 days ago
La cantine Champ Libre logotype

đŸŒ» Cuisinie.re dans un restaurant engagĂ©, ayant sa propre ferme en IdF

Champ Libre est un projet de restaurant-ferme entre Paris et le Vexin (Île-de-France), ayant pour objectif de recrĂ©er du lien de la fourche Ă  la fourchette, dans le respect de la terre et du vivant.

La cantine Champ Libre
Responsible products or services
Short-term contract
Long-term contract
Localisation Paris, France
Food
Publication date 4 days ago
Kif logotype

Contrat d’apprentissage en alternance chez Kif : Cave, Épicerie Fine et Traiteur zĂ©ro dĂ©chet đŸŒ±

Kif est la premiĂšre enseigne marseillaise 100% dĂ©diĂ©e Ă  l’apĂ©ro et aux piques niques, qui Ɠuvre Ă  la protection des parcs et des plages en luttant contre les dĂ©chets qu’ils gĂ©nĂšrent.

Kif
Responsible products or services
Work study
Localisation Marseille, France
Food
Publication date 7 days ago
Le Court Circuit logotype

Cuisiniùr‱e polyvalent‱e

Le Court-Circuit est un bar en CoopĂ©rative autogĂ©rĂ©e qui compte dĂ©sormais 10 salariĂ©s-associĂ©s. Valorisation des produits bio, en circuit court, ĂȘtre maĂźtre de son outil de travail, 1 personne=1 voix

Le Court Circuit
SSE organization
Long-term contract
Shift Your Job
Localisation Lyon, France
Food
Publication date 7 days ago
BONSIGNE LILLE logotype

Apprenti(e) Commis cuisine / Traiteur

traiteur engagé végétarien et zéro déchet : vous aider à organiser des évÚnements à moindre impact Traiteur bas carbone

BONSIGNE LILLE
Responsible products or services
Work study
Localisation Lille, France
Responsible consumption
Publication date 9 days ago
EPEI BESANCON logotype

Cuisinier - Agent technique restauration (H/F)

Réinsérer et accompagner les jeunes en difficulté vers une vie sociale et professionnelle épanouie, en leur offrant un cadre éducatif et un suivi personnalisé.

EPEI BESANCON
Short-term contract
Localisation 25 - BESANCON, France
Publication date Yesterday
🔬 Experiment in progress: this job was imported from France Travail. This job is not impactful? Report it!
SODEXO logotype

Cuisinier / CuisiniĂšre (H/F)

Améliorer la qualité de vie grùce à des services durables d'alimentation et de gestion, en réduisant l'impact environnemental et en favorisant l'inclusion sociale.

SODEXO
Short-term contract
Localisation 21 - DIJON, France
Publication date Yesterday
🔬 Experiment in progress: this job was imported from France Travail. This job is not impactful? Report it!
ELIOR RESTAURATION FRANCE logotype

Second de cuisine F/H

Nourrir durablement, préserver les ressources, cultiver les talents et soutenir une économie responsable pour une restauration collective engagée.

ELIOR RESTAURATION FRANCE
Part time
Long-term contract
Localisation 49 - Baugé-en-Anjou, France
Publication date Yesterday
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En savoir plus sur le métier de Premier·Úre commis

Avantages et inconvénients du métier de premier commis / premiÚre commis

Avantages Inconvénients
Progression de carriÚre rapide. Horaires irréguliers et travail le week-end.
Acquisition de compétences culinaires pointues. Pression et stress en périodes de pointe.
Travail d’équipe et ambiance dynamique. Station debout prolongĂ©e.
Créativité et valorisation des plats. Salaire parfois modeste en début de carriÚre.

5 idées reçues sur le métier de premier·Úre commis :

  1. “C’est juste faire la plonge.”
    Faux : Tu es un·e véritable assistant·e du chef, participant à la préparation des plats.
  2. “C’est un mĂ©tier sans Ă©volution.”
    Faux : C’est un tremplin vers des postes de chef·fe de partie ou second·e de cuisine.
  3. “Il faut ĂȘtre un·e grand·e chef·fe pour ĂȘtre premier·Úre commis.”
    Faux : De la motivation et de la rigueur suffisent pour commencer et apprendre.
  4. “C’est un job ennuyeux.”
    Faux : Chaque jour est différent, avec de nouvelles recettes et techniques à découvrir.
  5. “C’est un mĂ©tier mal payĂ©.”
    Faux : Avec l’expĂ©rience et la motivation, tu peux rapidement augmenter ton salaire.

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