Description of the mission

Le Conseil Régional de Bourgogne Franche Comté recherche un(e) agent cuisinier/cuisinière (H/F) pour un lycée basé à SEMUR EN AUXOIS (21)

CDD à pourvoir à compter du 01/09/2026 jusqu'au 31/10

A ce titre, vous : Améliorer l'activité (fiches techniques, suggestions de menus, plats, etc.) Assurer les services (petits déjeuners, déjeuners, dîners) suivant le planning Élaborer les plats chauds et les pâtisseries Encadrer les aide-cuisiniers et les stagiaires (sans fonction hiérarchique) Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire Participer à la préparation des repas exceptionnels et réceptions Participer à l'élaboration des préparations froides

Polyvalence Participer aux travaux de plonge en cas d'absence Remplacer le magasinier de cuisine en cas d'absence Remplacer le responsable d'export ou le responsable de restauration satellite en cas d'absence (cuisines centrales) Remplacer le responsable restauration en cas d'absence

Responsabilité de l'export et de la restauration satellite (si export vers restauration satellite) Assurer l'organisation quotidienne de la restauration Charger, transporter et décharger les repas Encadrer par délégation les aide-cuisiniers Rendre compte au responsable de restauration, l'alerter en cas de problème matériel ou humain Stocker les repas en chambres froides, les remettre en température Superviser et contrôler l'activité et le respect des procédures HACCP

Hygiène alimentaire Assurer la traçabilité Contrôler les températures, assurer les auto-contrôles biologiques Effectuer les nettoyages courants (postes de préparation, sols de cuisine, appareils, etc.) Effectuer les nettoyages hors présence des élèves Participer à la tenue et au suivi du plan de maîtrise sanitaire (PMS)

Hygiène et sécurité Appliquer les règles de sécurité pour la conduite du véhicule de service Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité au travail Faire de la prévention sécurité Faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité Informer sur les problèmes d'hygiène et de sécurité

Salaire: Mensuel de 2364.52 Euros sur 12 mois

Profile

Compétences:

Cuire des viandes, poissons ou légumes
Dresser des plats pour le service
Eplucher des légumes et des fruits
Préparer les viandes et les poissons

Expérience: 1 An(s)

Qualites Professionnelles:

Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

REGION BOURGOGNE-FRANCHE-COMTE

Façonner un avenir durable pour son territoire et ses habitants, en favorisant le développement économique, social et écologique par l'innovation, la formation et la protection de l'environnement.

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