Description of the mission

Le Conseil Départemental recherche un second de cuisine contractuel, sous l'autorité du chef de cuisine:

Vous participez à la conception et à la réalisation des menus équilibrés selon l'âge et les besoins des collégiens
Vous gérez votre un secteur de production
Vous gérez les relations avec les fournisseurs (réception de marchandises, gestion des stocks) en suivant le protocole HACCP (fiche)
Vous saisissez les données sur un logiciel dédié (PRESTO)
Vous nettoyez le matériel de cuisine et les locaux afférents
Vous mettez en place et distribuez les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
Vous participez au grand nettoyage à chaque vacance scolaire -Vous suppléez le Chef de cuisine en cas d'absence ou d empêchement Horaire 06H- 15H30

Profile

Compétences:

Cuire des viandes, poissons ou légumes
Dresser des plats pour le service
Eplucher des légumes et des fruits
Préparer les viandes et les poissons
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Maîtrise de matériels de cusine en collectivité
Attestation formation aux 1ers secours
Techniques culinaires
Utilisation du logiciel Presto
Normes H.A.C.C.P, nutrition et de diététique
Modes de conservation et des règles de déstockage
Propriétés des produits alimentaires

Expérience: Débutant accepté

Qualites Professionnelles:

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

DEPARTEMENT DES ALPES MARITIMES

Améliorer la vie des habitants en gérant les solidarités, l'éducation, les infrastructures, la culture et l'environnement, tout en s'engageant pour une transition écologique et sociale durable.

Website
> 2000 employees

DEPARTEMENT DES ALPES MARITIMES did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

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More than 100 training courses and programs

Train yourself on a wide range of key topics: CSR and sustainability in business, third places, collective intelligence, energy renovation, skills assessment and much more!

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