Description of the mission

Chef de cuisine H/F - Plusieurs postes à pourvoir

Au sein d'un Collège, vos missions seront :

Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons -Produire des préparations culinaires
Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P.
Achat des denrées et préparation des commandes
Réceptionner les livraisons de produits alimentaires suivant les protocoles H.AC.C.P et contrôler leur conformité
Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.
Diriger, animer et former l'équipe de cuisine
Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine
Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels
Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide, chaude)
Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés
Conseil en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
Nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de la cuisine
Gestion des relations fournisseurs
Saisie des données dans le logiciel Presto
Renseignement de la fiche H.A.C.C.P Activités annexes :
Participation occasionnelle aux animations (goût /équilibre alimentaire)
Grand nettoyage durant vacance scolaires Expérience professionnelle reconnue dans le métier de la restauration, et notamment de la restauration collective. Normes HACCP et diplôme requis. Créneau horaire entre 6H et 15H30

Salaire: Mensuel de 2200.0 Euros

Profile

Compétences:

Préparer les viandes et les poissons
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Eplucher des légumes et des fruits
modes de conservation et des règles de déstockage
Connaissance propriétés des produits alimentaires
nutrition et de diététique
Capacité d encadrement : gestion d'une équipe
normes H.A.C.C.P

Expérience: 2 An(s) - cuisine de collectivité

Qualites Professionnelles:

Capacité à maintenir son effort jusqu'à l'achèvement complet d'une tâche quels que soient les imprévus, les obstacles de réalisation rencontrés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

DEPARTEMENT DES ALPES MARITIMES

Mettre en œuvre des politiques publiques de proximité pour améliorer le quotidien des habitants, en agissant dans les domaines social, éducatif, routier, culturel et en favorisant activement la transition écologique et l'alimentation locale.

> 2000 employees

DEPARTEMENT DES ALPES MARITIMES did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

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More than 100 training courses and programs

Train yourself on a wide range of key topics: CSR and sustainability in business, third places, collective intelligence, energy renovation, skills assessment and much more!

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