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Nous travaillons à la création d’une SCIC dédiée à l’alimentation durable, avec l’objectif de concevoir un un tiers-lieu nourricière boulangerie-pâtisserie bio locale etc. Un espace à taille humaine, ancré dans son territoire.
Le projet repose sur des filières céréalières paysannes, des circuits courts réels, une exigence forte sur la qualité nutritionnelle des produits, et une volonté claire : nourrir les gens correctement, sans nuire ni à leur santé ni aux écosystèmes.
Au-delà d’un lieu unique, l’ambition est de construire un modèle coopératif en SCIC, adaptable et développable dans d’autres territoires, sans standardisation, mais avec une cohérence de valeurs. L’enjeu est de poser les bases d’une véritable ingénierie de la boulangerie-pâtisserie durable, articulant gouvernance partagée, justice sociale, respect des limites planétaires et éducation populaire.
