👉 La belle brochette 🫐🥦

MISSION PRINCIPALE :

Assurer la gestion opérationnelle de la cantine solidaire et l’encadrement d’une équipe de salarié·es en insertion.

L’encadrant·e organise et réalise la production culinaire, garantit le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, valorise les produits issus de la récupération alimentaire et transmet les savoir-faire professionnels aux salariés en parcours d’insertion.

Si tu souhaites vivre cette chouette aventure avec nous, n’hésite pas à nous envoyer ta candidature. 🌟

MISSIONS ET ACTIVITÉS DÉTAILLÉES :

Sous la supervision de la direction de la structure, et en collaboration avec l’équipe IAE, le recrutement implique :

Encadrement des salarié·es en insertion

Organiser le travail quotidien de l’équipe : concevoir les planning, gérer les imprévus et les absences.
Former les salariés aux techniques culinaires de base et avancées : transmettre les bonnes pratiques professionnelles.
Veiller au respect des consignes et des règles de sécurité par toutes et tous.
Adapter les activités aux capacités et aux objectifs des salariés en parcours et participer à l’évaluation des compétences acquises.
Travailler en lien avec l’équipe d’accompagnement socio-professionnel pour concevoir et suivre le projet professionnel des salarié·es accompagné·es.

Organisation et production culinaire

Assurer la préparation et le dressage des repas servis le midi sur la base d’un plat unique (cuisson, découpe, préparation des chauds et froids) :
environ 70 repas les mercredis et vendredis midi ;
environ 40 repas les mardis et jeudis midi.
Élaborer les menus en fonction des approvisionnements disponibles : adapter les recettes aux volumes et aux contraintes de la semaine, ainsi qu’aux goûts et cultures des usagèr·es.
Valoriser les produits issus des invendus alimentaires et des dons.
Organiser les préparations en amont afin de garantir la qualité et la fluidité du service.
Veiller à l’équilibre nutritionnel des repas proposés et au respect des différents régimes alimentaires.
Participer au service au comptoir (pas de service à table) à partir de midi, et au nettoyage et rangement l’après-midi.

Gestion des approvisionnements et des stocks

Réceptionner les denrées récupérées auprès des partenaires.
Participer ou coordonner les opérations de collecte et de récupération alimentaire, notamment en collaboration avec d’autres associations et avec le MIN de Rungis.
Contrôler la qualité sanitaire des produits réceptionnés, organiser le tri, le stockage et la conservation des denrées.
Anticiper les besoins en compléments d’approvisionnement et réaliser les achats nécessaires.
Limiter les pertes et optimiser l’utilisation des produits disponibles, gérer les espaces de compostage à proximité pour les déchets alimentaires

Hygiène, sécurité et qualité

Garantir l’application de la réglementation HACCP.
Assurer la traçabilité des produits.
Veiller à la propreté des locaux et du matériel : mettre en œuvre les procédures de nettoyage et de désinfection.
Assurer le respect des règles de sécurité au travail.

Participation à la vie de l’association

Contribuer au développement de la cantine solidaire en étant force de proposition dans un projet en reconfiguration.
Transmettre aux référent·es RH, admin et compta l’ensemble des pièces nécessaires à la bonne gestion de la cantine.
Participer aux réunions d’équipe et aider à l’organisation des temps forts de l’année, participer aux événements qui jalonnent l’activité.
Être force de proposition concernant l’organisation et les projets de sensibilisation à l’alimentation durable.

ORGANISATION HEBDOMADAIRE INDICATIVE :

Lundi

Récupération des denrées.
Tri et contrôle des produits.
Gestion des stocks.
Préparations et transformations anticipées.

Mardi

Production et service d’environ 40 repas.
Transmission des pièces comptables et administratives aux services support.

Mercredi

Production et service d’environ 70 repas.

Jeudi

Réunion d’équipe permanente.
Production et service d’environ 40 repas.

Vendredi

Production et service d’environ 70 repas.
Organisation du rangement et anticipation de la semaine suivante.

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES :

Type de contrat : temps plein 35h (CDI ou CDD)

Rémunération : selon CCI 3016 – 2240€ bruts mensuels

Lieu de travail : 15 rue Ernest Renan 94200 Ivry-sur-Seine

Prise de poste : Mi-août 2026

Déplacements à prévoir sur le territoire du Val de Marne.

AVANTAGES :

6 semaines de congés payés
Bons d’achats de 20 euros mensuels utilisables dans nos boutiques
Part mutuelle prise en charge à 100%
Congés menstruels
Prime annuelle
Remboursement transports à hauteur de 50% ou forfait vélo

NOTRE STRUCTURE :

La Pagaille est une recyclerie et œuvre donc dans le domaine du réemploi : nous récupérons les objets des particuliers afin de leur offrir une seconde vie. Mais nous sommes aussi un lieu ressource qui propose aux habitant·e·s du territoire des services variés, et notamment une cantine solidaire. Cette cantine à prix libre se veut ouverte à tout le quartier, sans distinction de revenus, et sert des repas majoritairement bios préparés à partir d’invendus, avec des options adaptées à tous les régimes alimentaires. Notre objectif est de servir jusqu’à 70 repas et notamment de permettre à nos 35 salarié·es en insertion d’avoir accès tous les midis à un repas équilibré et gratuit.

Nous avons récemment transformé le modèle de notre Cantine, pour qu’elle devienne un chantier d’insertion, au même titre que nos autres pôles. Nous sommes donc à la recherche d’un·e encadrant·e technique d’insertion afin d’accompagner cette transformation et d’en faire un support de formation pour les salarié·es de son équipe.

Pour plus d’informations, suivez-nous sur les réseaux, ou sur notre site internet :

www.la-pagaille.org

PROCESSUS DE RECRUTEMENT :

Réception et étude de votre candidature
Proposition d’entretien
Jour de l’entretien
Visite du lieu
Échanges sur votre parcours professionnel
Analyse de la fiche de poste
Réponse finale (avec validation du CA)

Offres d'emploi Hôtellerie

Serveur.se buvette de l’Académie du Climat

Encadrant·e technique - Cuisinier·e Responsable de Cantine Solidaire (CDI/CDD)

Référent·e bar et restauration (F/H/NB)

Vendeur(euse) Boulangerie / Barista

Directeur.rice adjoint.e d'un tiers lieu

Cuisinièr.e associé.e

Des formations courtes d’excellence pour devenir acteur du monde qui vient

Chef.fe gérant.e

Responsable cuisine solidaire

🥕 Vendeur.se polyvalent.e – CDI 35h

Directeur·ice opérationnel·le des restaurants

Chef·fe de cuisine – Restaurant La Cantine des Halles (CDI)

Artisan Boulanger(ere)

On recrute notre futur binôme cuisine 🍳

Devenez cuisinier·e écoresponsable

cuisinier à temps partiel dans un restaurant associatif

Serveur.euse en restaurant solidaire et bistronomique - temps partiel 30h/semaine

Second de cuisine dans un restaurant engagé - Ma salade à toit

Programme rémunéré pour t’insérer dans l’impact

cuisinier petit déjeuner et midi - pas de coupure et pas de soir - temps partiel ou complet

Responsable de la Petite Cantine de Bordeaux (restaurant participatif) - Bordeaux

Barista / équipier·ère polyvalent·e

Tfp commis de cuisine

À propos

Travailler dans le secteur Hôtellerie

Quels sont les métiers dans le secteur Hôtellerie ?

Quelles sont les compétences requises pour travailler en Hôtellerie ?

Comment trouver un emploi en Hôtellerie ?