Responsable Restauration
CDI 39 heures / Saint-Herblain (44)
BAMe - Bon à manger, Ensemble >> Restauration durable et solidaire
Qui est BAMe ?
BAMe est une entreprise d’insertion qui agit pour le bien-manger, dont la cuisine est située à St Herblain. BAMe emploie 30 personnes dont 10 en insertion.
BAMe propose 2 types de restauration :
- Pour les entreprises : des prestations traiteur (cocktails, buffets, plateaux-repas) et restauration collective sous la forme de comptoir installée dans les espaces restauration des entreprises
- Pour les particuliers : avec l’ouverture du café Dobrée situé en centre-ville (proche Graslin)
BAMe porte des valeurs fortes d’inclusion et d’alimentation durable :
- Nous cuisinons maison, avec des produits frais, locaux et de saison.
- Nous formons des salariés en insertion aux métiers de la restauration
- Nous ne jetons aucun déchet, car nous utilisons uniquement de la vaisselle en dur !
Qu’allez-vous faire chez BAMe ?
Vous êtes responsable Restauration, en charge de la correcte réalisation des prestations traiteur et de l’animation des 5 points de vente en entreprise (comptoirs). Vous encadrez une équipe de 10 personnes constituée de 1 ajointe / maître d’hôtel, 5 responsables de comptoir, 3 personnes en insertion et 1 serveur job étudiant.
Plus précisément, vous avez la charge de :
1. Organisation des prestations traiteur
- Définition des modalités de la prestation avec le client
- Gestion des stocks boissons et matériel (anticipation des ruptures, stockage et déstockage)
- Suivi administratif des prestations (sorties des fiches récap, validation des retours clients après prestation)
2. Préparation et gestion des prestations traiteur
- Réalisation du planning de livraison, selon les commandes traiteur et les présences sur comptoirs
- Contrôle de la préparation commande effectuée par les livreurs (matériel, boisson, alimentaire)
- Suivi des départs livraisons (contrôle des livreurs / serveurs)
- Contrôle de la réalisation de la plonge de la vaisselle et du matériel de service
- Selon la saisonnalité et l’intensité de l’activité : livraison des prestations, service sur prestations
3. Animation et développement des points de vente
- Soutien opérationnel aux responsables des comptoirs en entreprise
- Impulsion d’événements sur points de vente
- Développement d’une offre d’animation et de sensibilisation à l’alimentation durable
4. Management
- Organisation du planning de travail de l’équipe
- Contrôle des tâches réalisées
- Fixation des objectifs individualisés
- Participation au recrutement (salariés en insertion et permanents)
BAMe une entreprise en pleine évolution, vos missions sont susceptibles d’évoluer au grès des mois … et selon vos appétences !
