Description de la mission

Pour compléter notre équipe sur nos deux sites Bonifacio et Porto-Vecchio, nous recherchons un boulanger expérimenté. Au sein d'une boulangerie de fabrication artisanale et spécialisée en produits bio, vous occuperez le poste de Boulanger (H/F).

Vous serez en charge de :

Les pesés
Calcule de recette
Entretenir son espace de travail
Les pétrisses
Gestion de levains
Une expérience au levain serait un plus,
Notion de pâtisserie demandée.

Le/la candidat(e) devra avoir de la rigueur, du dynamisme et être respectueux des produits.

Véhicule obligatoire, possibilité de logement à Porto-Vecchio avec participation financière. Le poste peut s'effectuer sur les deux sites, Bonifacio jusqu'à fin septembre puis Porto-Vecchio.

Prise de poste en CDI pour octobre 2026

39h par semaine

Expérience demandée, CAP + 3 ans d'expérience

Salaire de 2000 eu net.

Salaire: Mensuel de 2400.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois

Profil recherché

Compétences:

Boulanger
Calcul de quantité
CAP boulanger
Caractéristiques des farines levure, additifs
Chaîne du froid
Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
Gestion des stocks de matières premières
Modes de cuisson des aliments
Techniques de boulage des pâtons
Techniques de panification/fermentation
Techniques de pétrissage manuel
Techniques de tourage de pâte
Utilisation de machines de conditionnement
Utilisation de matériel de nettoyage
Utilisation de pétrin mécanique
Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Cuire des pâtons
Définir des besoins en approvisionnement
Défourner des pains et viennoiseries
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Régler les paramètres des machines de cuisson
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Vérifier les stocks de matières premières

Expérience: 3 An(s)

Qualites Professionnelles:

Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

L'ORTULINU

Offrir des produits bio locaux de boulangerie et d'épicerie, promouvoir une consommation durable par des circuits courts, et sensibiliser à une éthique respectueuse de la nature.

Site internet
< 15 personnes

L'ORTULINU n'a pas encore transmis de mesure d'impact

Cette structure n'a pas souhaité nous communiquer les labels ou certifications qu'elle a pu obtenir.

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Offrir des produits bio locaux de boulangerie et d'épicerie, promouvoir une consommation durable par des circuits courts, et sensibiliser à une éthique respectueuse de la nature.

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