Description de la mission

Description du poste :

Les Frères Chapelier est une boulangerie-pâtisserie artisanale et engagée dans le bio, fondée pour partager des produits simples, savoureux et respectueux de l'environnement. Nous attachons une grande importance à la saisonnalité des ingrédients, à la qualité artisanale.

Nous recherchons aujourd'hui un(e) Responsable Pâtisserie motivé(e) pour superviser, développer et structurer notre production pâtissière à destination de nos 6 boutiques.

Vos principales missions

En tant que Responsable Pâtisserie, vous assurerez les responsabilités suivantes :

Production & qualité

Planifier et organiser la production quotidienne pour les six boutiques. Garantir une pâtisserie simple, goûteuse, transportable et conforme aux valeurs artisanales de la maison. Développer la gamme tout en respectant les contraintes du bio, de saison et les coûts matières. Gestion & organisation

Élaborer les fiches techniques et optimiser les procédés. Superviser la planification de production et l'approvisionnement matières premières. Contrôler le respect des normes HACCP, d'hygiène, sécurité alimentaire et traçabilité. Management & équipe

Manager, former et coordonner l'équipe pâtisserie (1 pâtissière + 2 apprenties). Planifier les emplois du temps, encadrer et veiller à la montée en compétences de chacun. Participer au recrutement et à l'intégration de nouveaux talents. Logistique & contraintes

Concevoir des produits faciles à transporter pour livraison vers nos boutiques. Veiller au maintien des coûts matières dans le cadre du budget du laboratoire. Profil recherché

Expérience confirmée en pâtisserie artisanale Compétences en management d'équipe et organisation de production Sens du détail, rigueur et créativité culinaire Maîtrise des normes d'hygiène HACCP et du fonctionnement d'un laboratoire Intérêt fort pour les produits biologiques

Ce que nous offrons

Un rôle central avec responsabilités réelles dans la structuration d'une production pâtissière ambitieuse Un environnement de travail orienté qualité, créativité et sens du produit Rémunération selon expérience 1900€ à 2200€ net 40heures hebdo et 2 jours repos consécutifs

Profil recherché

Compétences:

Caractéristiques des farines levure, additifs
Doser des ingrédients culinaires
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Former les nouveaux employés aux techniques de pâtisserie
Planifier les opérations de production selon les commandes
Transmettre une technique, un savoir-faire

Expérience: 2 An(s)

Qualites Professionnelles:

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.

LES FRERES CHAPELIER

Élaborer et partager des délices artisanaux, bio et de saison, en soutenant les savoir-faire, la formation et des conditions de travail équitables.

< 15 personnes

LES FRERES CHAPELIER n'a pas encore transmis de mesure d'impact

Cette structure n'a pas souhaité nous communiquer les labels ou certifications qu'elle a pu obtenir.

En savoir plus sur la structure

LES FRERES CHAPELIER

Élaborer et partager des délices artisanaux, bio et de saison, en soutenant les savoir-faire, la formation et des conditions de travail équitables.

< 15 personnes

LES FRERES CHAPELIER n'a pas encore transmis de mesure d'impact

Cette structure n'a pas souhaité nous communiquer les labels ou certifications qu'elle a pu obtenir.

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