Nous recherchons un.e boulanger.ère, pâtissier.ère et/ou tourier.ère pour un poste en CDI, 35h ou 40h par semaine.
L'entreprise :
Notre boulangerie se veut une boulangerie de quartier simple et populaire, avec une attention particulière pour l'artisanat et la qualité de ses produits.
Tout ingrédient est sourcé en circuit court voire achat direct auprès d'agriculteurs, notamment pour la farine faite essentiellement de blés anciens non modifiés par l'homme. 95% des produits sont bios, 100% de saison et locaux. La volonté est de mettre à l'honneur le terroir par la gourmandise, sans compromis sur l'engagement écologique et social que n'importe quel ingrédient représente, du chocolat variétal aux crèmes, fruits, viandes et farines et autre. Nous voulons participer à sécuriser des revenus corrects auprès d'agriculteurs vertueux avec une nourriture bonne, saine et abordable...oui c'est possible !
Travail 5/7, 35h - 40h
Jour de repos : dimanche + un autre jour à définir
Poste à pourvoir dès maintenant
Missions :
- Pétrins et levains de pains, pains spéciaux, brioches et viennoiseries
- Maitrise des cycles de fermentation longue
- Façonnage à la main
- Maitrise du tour et du laminoir, pâte à croissant et pâte feuilletée
- Pâtisserie boulangère
- Cuissons
- Respect strict des normes HACCP et des protocoles d’hygiène.
- Gestion autonome du poste de travail et contrôle qualité systématique.
- Collaboration avec l’équipe pour une production fluide.
- Tester de nouvelles recettes
Poste de responsable possible.
