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Nous travaillons à la création d’une SCIC dédiée à l’alimentation durable, avec l’objectif de concevoir un un tiers-lieu nourricière boulangerie-pâtisserie bio locale etc. Un espace à taille humaine, ancré dans son territoire.
Le projet repose sur des filières céréalières paysannes, des circuits courts, une exigence forte sur la qualité nutritionnelle des produits, et une volonté claire : nourrir les gens correctement, sans nuire ni à leur santé ni aux écosystèmes.
L’enjeu est de poser les bases d’une véritable ingénierie de la boulangerie-pâtisserie durable, articulant gouvernance partagée, justice sociale, respect des limites planétaires et éducation populaire.
