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Dans le cadre du développement de l’activité traiteur du champ à l’assiette (et zéro déchet) de Mûre, nous recherchons un sous-chef en charge d’organiser les productions, préparations et expéditions de l’ensemble du pôle traiteur.
En intégrant l’équipe traiteur, vous participerez activement au développement de cette activité par l’excellence des opérations en cuisine, le développement de l’offre culinaire et de nouveaux formats et en étant pleinement acteur de l’amélioration continue de l’activité.
Les principales responsabilités sont :
- Assurer la production culinaire spécifique traiteur, avec un très bon niveau gustatif : bouchées sucrées, bouchées salées, tartinables…
- Prendre en charge les commandes traiteurs à partir de la fiche de fonction jusqu’à l’expédition. Préparation des contenants et des accessoires, portionnage quand nécessaire…
- Assurer la bonne mise en œuvre et le suivi des process HACCP ainsi que le maintien en parfait état de l’équipement.
- Gérer les fournisseurs, commandes et stock pour l’activité de production spécifique au traiteur
- Aider l’équipe commerciale à répondre à des demandes spécifiques tout en proposant des solutions réalistes pour la production.
Rémunérations et conditions :
31k euros annuels bruts + primes + 50% du pass navigo ou mobilité douce + 100% de la mutuelle + repas du restaurant.
L’activité est très majoritairement en semaine et en journée.
Compte tenu de la nature variable de l’activité, votre temps de travail sera annualisé avec des plannings variables selon les semaines.
