Second·e de cuisine - Sans coupure - Paris - Mam'Ayoka - 23/02/2024

Mam'Ayoka

Mam'Ayoka est une enseigne qui développe des restaurants coopératifs afin de valoriser les talents de femmes éloignées du travail et de favoriser l'emploi durable.

💡 Structure de l’ESS

Cette structure repose sur un principe de solidarité et d’utilité sociale : son mode de gestion est démocratique et participatif, et sa lucrativité est limitée. Il s’agit d’une association, coopérative, fondation, mutuelle ou entreprise ESUS.

Site internet
Cooperative
Entre 15 et 50 salariés
Inclusion par l'Emploi

Mam'Ayoka n'a pas encore transmis de mesure d'impact

Cette structure n'a pas souhaité nous communiquer les labels ou certifications qu'elle a pu obtenir.

Nous recherchons des second.es de cuisine à Paris Nord-Est

Le/la second.e assiste le/la chef.fe cuisine dans ses fonctions.

Il/elle construit l’offre / les menus en fonction des spécialités culinaires de l’équipe et de l’offre commerciale du lieu

Il/elle élabore le planning

Il/elle assure la gestion des approvisionnements

Il/elle organise et pilote la production dans le respect des normes HACCP

Il/elle contribue à former / faire former l’équipe à de nouvelles recettes, aux techniques culinaires permettant d’améliorer leur travail

Il/elle gère la mise en place du service et occasionnellement de l’expédition du traiteur à livrer.

Il/elle applique et fait appliquer les principes de Mam’Ayoka en termes de nutrition et de respect de l’environnement

Il /elle adapte son management entre bienveillance et rigueur

Expérience, qualification et pré-requis

Le/la candidate à un poste de second.e doit avoir une expérience significative en restauration et/ou management.

Le candidat doit absolument avoir des qualités personnelles qui lui permettent de s’adapter à notre contexte :

Ecoute et bienveillance à l’égard d’un personnel non professionnel

Exigence culinaire et gustative

Intérêt pour une grande variété de cultures culinaires

Organisation et méthode

Sens des responsabilités

Autonomie dans les décisions opérationnelles et prise d’initiative

Attentif à l’environnement et à la nutrition

Le défi de ce poste pour un professionnel est de s’accommoder d’une équipe qui travaille avec une cadence et une technique en deçà des standards de la profession, et de maintenir malgré cela un résultat professionnel.

Le candidat souhaite adhérer au projet social et adopter les principes de gouvernance partagée : il met en oeuvre un management participatif, responsabilise chacun sur son poste de travail, et lui-même est associé aux décisions relatives à son restaurant.

Mam'Ayoka

Mam'Ayoka est une enseigne qui développe des restaurants coopératifs afin de valoriser les talents de femmes éloignées du travail et de favoriser l'emploi durable.

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