Les 25 meilleures formations RSE en 2025
Si tu es passionné.e de restauration durable, saine et locale, de cuisine végétale, si tu as déjà une solide expérience en restauration et que tu cherches un projet qui colle à tes valeurs, lis ce message !
Le projet Ma salade à toit
Ma Salade à Toit, c’est une ferme urbaine sur une dalle de 5000 m2 en toiture d'un centre commercial à Noisy-le-Grand (93). Les légumes de la ferme sont récoltés pour préparer des repas sains, locaux et gourmands. Les plats confectionnés seront proposés en livraison aux entreprises du quartier à partir d’avril 2026 et dans notre restaurant sur le toit à partir de juin 2026.
Les missions
Les missions sont riches et variées. Elles seront à affiner avec la personne recrutée :
- Mise en place du process de la cuisine au service pour un dimensionnement de 40 couverts en intérieur et 40 couverts en extérieur au restaurant sur place, et 200 repas/jour en livraison.
- Supervision de la mise en place de la cuisine et du pavillon de restauration.
- Recrutement de l'équipe cuisine (1 second, 1 chef de partie, 1 commis).
- Création culinaire : création de carte en lien avec l’esprit du projet, rédaction de fiches techniques, exécution de recettes culinaires.
- Préparation de repas avec les légumes de la ferme.
- Sourcing fournisseurs, gestion des stocks, commandes, pilotage du plan de maitrise sanitaire et respect des normes HACCP.
- Travail en collaboration avec l’équipe des fondateurs pour la mise en place de la plateforme de commande en ligne, le choix des contenants en livraisons et l’ensemble de la logistique.
- Ouverture du lundi au vendredi midi inclus, ouverture ponctuelle les soirs et week-ends en fonction de la programmation évènementielle.
