Le Refettorio Paris recrute un·e second·e de cuisine
Prise de poste : à partir du 14 décembre 2026
Contrat : CDD de remplacement sans terme précis – 39 h/semaine
Lieu : Paris (75008)
Qui sommes-nous ?
Ouvert en mars 2018, le Refettorio Paris est un restaurant solidaire situé dans la crypte de l’église de la Madeleine. Porté par la conviction que la gastronomie est un vecteur de lien social, le projet allie hospitalité, inclusion et lutte contre le gaspillage alimentaire.
Chaque soir, du lundi au vendredi, notre équipe prépare et sert gratuitement un dîner gastronomique à près de 90 personnes en situation de précarité. Les repas sont élaborés sur place à partir d’invendus et de surplus alimentaires, avec une attention particulière portée à la qualité, au goût et au soin apporté à chaque assiette.
Nous recherchons un·e second·e de cuisine créatif·ve, passionné·e et engagé·e, souhaitant mettre ses compétences culinaires au service d’un projet solidaire.
Vos missions
En lien avec la cheffe de cuisine, vous participez à la préparation des repas et au bon fonctionnement de la cuisine.
Production culinaire
- Concevoir et élaborer des menus complets (entrée, plat, dessert), en tenant compte des besoins nutritionnels et des éventuelles intolérances alimentaires.
- Assurer la production des repas pour environ 90 personnes, avec l’appui de bénévoles.
- Organiser le repas des bénévoles et des salarié·es après le service.
- Participer aux dîners privatifs et aux événements du Refettorio Paris.
Organisation et gestion de la cuisine
- Encadrer, accompagner et former les bénévoles aux techniques et aux bases de la cuisine.
- Organiser les plannings des bénévoles en fonction des besoins et des événements.
- Assurer le suivi des stocks, des commandes et des livraisons, en veillant à limiter le gaspillage alimentaire.
- Participer aux ramasses alimentaires, aux réunions d’équipe et à l’organisation logistique des événements.
Hygiène et sécurité
- Appliquer et contrôler les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Veiller à la propreté des espaces de travail et au bon entretien des équipements.
- Assurer le suivi du plan de maîtrise sanitaire : traçabilité, relevés de température et plan de nettoyage.
