Description de la mission

Poste : Chef de cuisine remplaçant h/f - CDD à terme imprécis à pourvoir début octobre Salaire 3500 euros brut à 39 h / semaine Poste nourri et logé en avantage en nature sur le salaire

Le chef/la cheffe de cuisine est chargé(e) :

MISSIONS GÉNÉRALES -personne très motivée et ayant le sens des responsabilités, souhaitant s'impliquer dans un projet à long terme mettant à l'honneur la gastronomie jurassienne et orienté vers une cuisine « maison et de qualité », à base de produits frais et de saison, dans une démarche globale de développement durable et avec pour objectif l'obtention du label « 4 saisons » de Cap France.

FONCTIONS ET TÂCHES GENERALES

Gérer et organiser l'ensemble du processus de production culinaire.
Gérer l'approvisionnement aux fournisseurs, les stocks et les inventaires
Encadrer une brigade de 3 à 4 cuisiniers.
Proposer une cuisine « fait maison » selon les produits de saison.
Faire preuve d'innovation et être force de proposition dans la conception de nouveaux plats
Valoriser les plats et les produits par des techniques de présentation
Contribuer à la construction budgétaire du service et à la tenue des ratios
Garantir la qualité des prestations et le bon déroulement du service dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
S'adapter aux différents publics, assurer l'équilibre diététique des menus et prendre en compte les contraintes alimentaires

Salaire: Mensuel de 3500.0 Euros

Profil recherché

Compétences:

Gestes et postures de manutention
Dresser des plats pour le service
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Eplucher des légumes et des fruits
Préparer les viandes et les poissons

Expérience: 6 Mois

Qualites Professionnelles:

Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

FOYER RURAL DE PRENOVEL

Cette association offre des séjours touristiques et de loisirs durables dans le Haut-Jura. Elle promeut le tourisme éco-responsable, valorise les produits locaux et sensibilise à la nature.

Site internet
Entre 15 et 50 salariés

FOYER RURAL DE PRENOVEL n'a pas encore transmis de mesure d'impact

Cette structure n'a pas souhaité nous communiquer les labels ou certifications qu'elle a pu obtenir.

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