Fondation catholique reconnue d'utilité publique, acteur engagé de la prévention et de la protection de l'enfance, Apprentis d'Auteuil développe en France et à l'International des programmes d'accueil, d'accompagnement, de formation et d'insertion auprès de 30 000 jeunes et familles fragilisés dans plus de 230 établissements et dispositifs.
Apprentis d'Auteuil recherche des professionnels compétents et prêts à s'engager dans la mise en œuvre de son projet.
Vous voulez rejoindre une organisation à fort impact social pour donner plus de sens à votre travail ?
Alors il y a de grandes chances que vous ayez envie de lire la suite…
Ce que nous vous proposons
Pour notre site de PRIZIAC (56320), nous recherchons un Chef de cuisine H/F en CDD à temps plein, jusqu'au 5 décembre 2026. Travail en journée et soirée. Poste Cadre.
Vos missions
Au sein de l'équipe Restauration des Services Généraux du site Saint Michel, sous la responsabilité du Responsable des Services Généraux, vos missions seront les suivantes :
Préparer les repas
- Réaliser des préparations culinaires en suivant les menus définis avec l'équipe et l'assistance technique.
- Assurer la finition et la présentation des plats.
- Contrôler la qualité, la quantité et l'allotissement de la production.
- Appliquer la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche PMS, traçabilité, hygiène des aliments…).
- Organiser, contrôler et participer à la distribution des repas.
- Nettoyer la cuisine,les gros matériels utilisés pour la production des repas (four, sauteuse, friteuse, …) et les contenants et batteries de cuisine.
Encadrer/Coordonner le travail en cuisine :
- Assurer le management de l'équipe Restauration,
- Elaborer les plannings de l'équipe Restauration et de ses agents en fonction des besoins du service,
- Répartir le travail en fonction des besoins et des compétences des agents,
- Expliquer les consignes et veiller à leur application.
- Contrôler l'exécution du travail et le respect des délais.
- Etre l'interface principale du prestataire chargé de l'assistance technique restauration,
- Former les agents pour améliorer les pratiques de l'équipe.
- Prendre en charge les stagiaires,
- Participer au recrutement des agents de l'équipe Restauration.
Gérer les stocks :
En lien avec le prestataire d'assistance technique restauration :
- Assurer l'inventaire et le suivi des stocks (entrées/sorties).
- Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées.
- Réceptionner les denrées et contrôler leur conformité.
- Déterminer les besoins en denrées alimentaires.
