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Description de la mission
Le Département de la Vienne recherche un second de cuisine (H/F) auprès du collège de Chauvigny, sous contrat à durée déterminée du 24 août au 16 octobre 2026.
Les missions sont les suivantes :
Conseiller sur les produits et matériels à acquérir sous la direction du chef de cuisine
Participer à la composition des menus et apporte des conseils en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
Choisir les produits à utiliser et met en place les matériels de cuisine
Réaliser et distribuer les plats (self)
Répartir et coordonner les activités des aides de restauration sous la direction du chef de cuisine
Participer à la surveillance et au contrôle de la préparation des repas et la maintenance des matériels
Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés
Participer aux missions éducatives de la communauté scolaire
Savoir et savoir-faire :
Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des élèves et éventuellement en évaluer les coûts
Adapter les menus à la saison et à la disponibilité des produits
Veiller aux équilibres alimentaires et proposer les améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter
Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires
Entretenir et procéder au nettoyage des matériels et locaux de cuisine
Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)
Informer le chef de cuisine des besoins de réapprovisionnement et de tous problèmes rencontrés
Travailler en autonomie et en équipe
Anticiper et analyser une situation donnée
Connaissances associées :
Maîtrise des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
Maîtrise des techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
Maîtrise des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective
Maîtrise des principes et des normes d'hygiène générale et alimentaire
Connaissance des règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels
Connaissance des règles de gestion des stocks alimentaires
Connaissance de l'ergonomie
Savoir-être :
Esprit d'équipe
Sens des relations humaines
Esprit d'ouverture
Sens de l'organisation
Profil recherché
Compétences:
CAP cuisine
Chaîne du froid
Législation alimentaire
Modalités de conservation des produits alimentaires
Modalités de stockage de produits alimentaires
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Dresser des plats pour le service
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer la propreté de la zone de travail
Concevoir des recettes et menus
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Innover dans la présentation des plats et des menus
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Expérience: 1 An(s)
Qualites Professionnelles:
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
DEPARTEMENT DE LA VIENNE
Mettre en œuvre des politiques publiques pour l'action sociale, la gestion territoriale, le développement économique, le tourisme et la culture, en favorisant la transition écologique et la solidarité pour tous.
DEPARTEMENT DE LA VIENNE n'a pas encore transmis de mesure d'impact
Labels et certifications
Cette structure n'a pas souhaité nous communiquer les labels ou certifications qu'elle a pu obtenir.
En savoir plus sur la structure
DEPARTEMENT DE LA VIENNE
Mettre en œuvre des politiques publiques pour l'action sociale, la gestion territoriale, le développement économique, le tourisme et la culture, en favorisant la transition écologique et la solidarité pour tous.
Tu souhaites te réorienter mais tu ne sais pas par où commencer ? Pas de panique, on te propose une sélection de formations aux métiers de la transition écologique et solidaire !
Tu ne t'épanouis plus dans ton travail, et tu envisages de changer de profession pour trouver plus de sens dans ta vie professionnelle ? Découvre les ressources pour t'aider à réflechir à un projet de reconversion et trouver ta voie.
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