Description de la mission

L'Unité de Production Culinaire (UPC) de Fabrègues assure la production culinaire et la distribution hebdomadaire de 5 400 repas, répartis dans les 15 collèges du territoire Est Hérault, à Montpellier et ses alentours. L'équipe est composée de 13 agents, dont 3 cuisiniers. Ces derniers, titulaires d'un diplôme de cuisine et d'une formation HACCP, ont pour mission prioritaire d'assurer la préparation des repas destinés aux collégiens demi-pensionnaires des établissements. Vos missions ?

Participer à la confection des menus en relation avec le responsable de production.
Participer à la préparation des repas.
Assurer la traçabilité des denrées en association avec le magasinier.
Assurer le respect des protocoles de refroidissement des plats préparés.

Travailler avec les établissements desservis pour la livraison des repas.

Assurer le nettoyage des pièces de préparations au sein de l'UPC, du matériel et autres zones de restauration

Activités secondaires :

Participer à l'entretien général de l'établissement.

Assurer le processus d'ouverture - fermeture des bâtiments et de mise en place des systèmes d'alarme.

Participer à l'accueil des usagers.
Formation CAP cuisine/ bac pro cuisine ou équivalent - OBLIGATOIRE
Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Horaires matinaux dès 6h, pour garantir la mise en place des repas à temps..

Contraintes du poste: o Port de charges lourdes o Travail au froid (frigo, congélateur) o Remplissage des barquettes

Salaire: Mensuel de 2150.0 Euros à 2200.0 Euros sur 12.0 mois

Profil recherché

Compétences:

CAP cuisine
Chaîne du froid
Procédures de la marche en avant
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Assurer la propreté de la zone de travail
Conditionner des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Préparer les viandes et les poissons
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Expérience: Débutant accepté

Qualites Professionnelles:

Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

DEPARTEMENT DE L HERAULT

Produire et distribuer des repas de qualité aux collégiens, tout en promouvant l'emploi local et une alimentation durable pour soutenir la transition écologique et sociale du territoire.

Site internet
> 2000 salariés

DEPARTEMENT DE L HERAULT n'a pas encore transmis de mesure d'impact

Cette structure n'a pas souhaité nous communiquer les labels ou certifications qu'elle a pu obtenir.

En savoir plus sur la structure

DEPARTEMENT DE L HERAULT

Produire et distribuer des repas de qualité aux collégiens, tout en promouvant l'emploi local et une alimentation durable pour soutenir la transition écologique et sociale du territoire.

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> 2000 salariés

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