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Bloom
Depuis la création du premier restaurant Bloom dans le 11ème arrondissement de Paris, Pauline a pour ambition de proposer une offre de restauration simple, 100% fait maison en travaillant en direct de producteurs locaux.
En s’installant au Domaine de Malassise, Pauline souhaite développer l’activité événementielle et traiteur tout en se rapprochant de la Nature et créer une synergie entre l’accueil de mariage et séminaire, l'offre traiteur et l’activité de maraîchage.
Aujourd'hui Bloom c'est un labo traiteur, point de vente à emporter dans le 11ème à Paris, un café, bar événementiel Frappé par Bloom dans le 6ème à Paris et le Domaine de Malassise un domaine événementiel à Mormant en Seine et Marne (45min de Paris) composé de plusieurs salles de réception, une centaine de couchage et une parcelle en maraichage bio.
Le poste : responsable de production traiteur Bloom
Avec le lancement de l'activité traiteur au Domaine de Malassise, nous recherchons un responsable de production traiteur dont les principales responsabilités seront
- Responsable de l’activité traiteur Bloom (Paris et Domaine de Malassise)
- Création de l'offre traiteur du Domaine et supervision de l'offre parisienne
- Responsable de la bonne tenue de la cuisine - Respect des normes HACCP
- Construire un réseau de producteurs et partenaires locaux et définir les besoins pour le maraîcher.
- Développer et mettre en place une offre traiteur mariage et séminaire
- Adapter la carte à la vie dans les champs - Travail en partenariat avec le maraîcher
- Recruter une équipe de production
- Redynamiser l'offre parisienne
L'objectif de ce poste est de créer un lien entre l'offre parisienne et l'offre du Domaine pour avoir une cohérence et surtout qu'il y ait des synergies entre les différents endroits.
Les objectifs pour la première année sont
- Organiser le labo traiteur du Domaine
- Créer une carte traiteur mariage et séminaire avec entre autre une carte 100% végétale qui met à l'honneur les produits du maraichage.
- Créer un catalogue d'animation culinaire
- Définir les besoins en recrutement et superviser les recrutements
