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Bande de Cheffes est une entreprise solidaire et écoresponsable. L’objectif de l’entreprise est de permettre à des femmes réfugiées d’accéder à la vite professionnelle grâce à leur expertise culinaire. Ci-après le lien vers notre site : http://bandedecheffes.org
Bande de Cheffes recherche son.sa responsable de cuisine durable et de démarche écoresponsable
Le poste à pouvoir requiert une grande appétence à la transmission de savoirs et d’expérience. Le.la candidat.e sera très sensible aux objectifs sociaux et environnementaux de l’entreprise qui façonnent son activité au quotidien.
Le poste offre une souplesse des horaires répartis entre la semaine et quelques jours de week-end par mois. Il n’y a pas de travail prévu le soir, sauf de manière très exceptionnelle.
Description du poste :
Placé.e sous la responsabilité de la directrice des opérations, le/la responsable cuisine durable et démarche écoresponsable assure les missions suivantes :
-la gestion d’une équipe, à travers l’élaboration d’un planning, ainsi qu’une évaluation des compétences de ses commis ;
-la formation des équipes aux techniques culinaires durables et la transmission de son approche environnementale de la cuisine et de son savoir en la matière ;
-L’adaptation de sa pédagogie en fonction des situations d’apprentissage rencontrée
-la prise de contact avec des fournisseurs écoresponsables pour obtenir les produits adaptés aux engagements environnements de Bande de Cheffes ;
-l’analyse du coût des recettes
-Élaboration d’une carte comprenant une majorité de produits, bio, disponibles localement et en circuit court, et respectant les saisons
-la prise de contact avec des fournisseurs locaux;
-le contrôle de la production en cuisine, ainsi que le respect des normes HACCP en vigueur ;
Mise en place et suivi d’une démarche écoresponsable
-Suivi de la démarche d’éco-responsabilité pour de la gestion de la cuisine et de l’activité de traiteur de l’entreprise
-Mise à jour du bilan carbone des menus d’une part et de l’ensemble de l’activité de Bande de Cheffes en lien avec le conseil externe en bilan carbone
Notre laboratoire est situé place du Trocadéro dans le 16è arrondissement.
