Notre mission : accélérer la transition alimentaire et en faire un levier d’inclusion sociale et professionnelle !
À Table Citoyens aide les mordu.e.s de cuisine de tous horizons à vivre de leur passion, à renouer avec le monde du travail, à donner vie à leurs projets entrepreneuriaux autour des métiers de bouche. Et si le changement commençait au bout de nos fourchettes ?
L’association impulse et accompagne depuis sa création en 2012 des dynamiques locales et entrepreneuriales dans le champ de la transition alimentaire en Hauts-de-France et en Île-de-France. Elle développe 3 programmes :
L’Incubateur Baluchon (Hauts-de-France et Île-de-France) : qui accompagne celles et ceux qui souhaitent entreprendre, affiner une idée ou commencer à monter en compétence dans les métiers de bouche.
Chicon : récupère des invendus alimentaires, les transforme en repas sains avec l’aide de personnes en parcours d‘insertion puis les redistribue aux plus démunis.
Des Etoiles et des Femmes : aide les femmes éloignées de l’emploi à se former dans les meilleures conditions aux métiers de la restauration, aux côtés de grand.e.s chef.fe.s.
Vos responsabilités :
Sous l’autorité du chef de cuisine et du directeur d’activité, vous secondez la gestion de la production des repas quotidiens de Chicon et du management de l’équipe de production en parcours d’insertion professionnel. Vous êtes l’encadrant technique de ces salariés, les accompagnant pendant leur parcours professionnel au sein de l’entreprise.
Plus précisément, les missions seront également les suivantes :
1/ - Production culinaire
- Contribution à l’élaboration des menus en fonction des invendus réceptionnés ;
- Fabrication des mets ;
- Contrôle de la qualité de la production.
2/ - Gestion des stocks et respect des normes sanitaires
- Application rigoureuse des normes d’hygiène sous agrément sanitaire ;
- Réception de marchandises et gestion exigeante des stocks et DLC/DDM ;
- Encadrement et contribution au ménage quotidien et à l’entretien du matériel.
3/ - En lien avec la Conseillère en Insertion professionnelle, accompagnement social et professionnel individuel et collectif des femmes de la promotion
- Accompagnement professionnel des salariés, répartition des tâches et supervision ;
- Identification des besoins en formation et promotion du développement des compétences.
