Description of the mission

La cuisine centrale de la CCHB produit, en liaison froide, 1000 repas par jour destinés aux scolaires, personnes âgées et aux crèches. Missions : Sous l'autorité de la responsable de la cuisine centrale, et en qualité de chef de production, vos missions sont principalement les suivantes :

Préparation de la production (participation à la composition des menus, au choix des denrées, réalisation des fiches techniques et du planning de production) ;
Pilotage de la production en privilégiant la qualité gustative et élaboration quotidienne des préparations culinaires ;
Application des procédures en matière d'hygiène alimentaire ;
Encadrement de l'équipe de production composée de 8 personnes ; cuisiniers en préparations chaudes et froides, plongeur, magasinier ;
Réflexion autour de projets d'amélioration de la production en collaboration avec la responsable du service.

Profil :

Formation initiale en cuisine exigée (Bac professionnel souhaité)
Expérience significative en restauration collective
Connaissance de la liaison froide vivement appréciée
Aptitudes à l'encadrement sanctionnées par une expérience réussie
Qualités reconnues de cuisinier et de pâtissier
Permis B

Conditions de recrutement :

Poste à pourvoir au 7 octobre 2026
Travail à temps complet
Rémunération statutaire + régime indemnitaire + NBI (si titulaire)
Recrutement d'un fonctionnaire relevant du cadre d'emplois des agents de maîtrise ou, à défaut, possibilité de recrutement d'un contractuel en CDD de 1 an à 3 ans renouvelables.

Merci d'envoyer votre candidature (lettre de motivation + C.V.), avant le 14/09/2026

Profile

Compétences:

Bac pro cuisine
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Dresser des plats pour le service
Eplucher des légumes et des fruits
Préparer les viandes et les poissons
Organiser et planifier une activité
Animer, coordonner une équipe

Expérience: 2 An(s) - Expérience significative en restaura

CCHB

Assurer une restauration collective de qualité pour scolaires, seniors et crèches, en favorisant le local et le durable pour le bien-être et la cohésion territoriale.

< 15 persons

CCHB did not yet communicate its impact measurement.

This structure did not communicate to us the labels or certifications that it was able to obtain.

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