« Pasta&Tapas », est l’un des meilleurs moyens pour goûter les vraies saveurs de la cuisine italienne. Cuisine locale, recettes régionales…. et une touche d’originalité.
Produits ou services responsables
La mission de cette entreprise est de concevoir des produits ou proposer des services éco-responsables alignés avec les besoins de la transformation écologique et solidaire.
Véritable Chef d'Orchestre de la cuisine, le chef de cuisine coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine.
Préparation des menus et élaboration des plats, (principalement cuisine Italienne) sélection des produits (au marché, en livraison, réalisation de la cuisson, du dressage des assiettes, organisation et entretien de la cuisine en fin de service, respect des normes de sécurité et d’hygiène.
Activités principales
· Organisation de l’approvisionnement et du travail
· Production culinaire
· Analyse du coût des recettes
· Management (planning délégation, évaluation des compétences…)
· Contrôle du respect des règles d’hygiène, des enregistrements sur divers modèles HACCP, tels que les températures des chambre froide, les plats témoins, la gestion des lots…
Compétences principales
· Élaborer une cuisine créative tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaire
· Fidéliser la clientèle existante et attirer de nouveaux clients
· Assurer la cohésion de l’équipe et sa motivation
· Transmettre son savoir-faire à l’équipe
La rémunération tient compte de la taille, la catégorie, la localisation géographique et du nombre de collaborateurs à encadrer.
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