Description de la mission

Village Vacances Georges Moustaki - Ligue de l'Enseignement

Poste à pourvoir : de mai 2026 à août 2026

Le Village Vacances Georges Moustaki recherche un Second de cuisine (H/F) pour renforcer son équipe restauration et participer activement à la qualité de l'expérience proposée à nos vacanciers. Aux côtés du Chef de cuisine, vous jouez un rôle essentiel dans l'organisation, la production culinaire, l'hygiène et la coordination de l'équipe

Missions principales En collaboration étroite avec le Chef de cuisine, vous :

Assurez la production culinaire et remplacez le Chef en son absence. Organisez et dynamisez le fonctionnement de la cuisine. Participez à l'amélioration de l'offre de restauration. Supervisez l'équipe : répartition des tâches, contrôle du travail, formation et motivation. Garantissez la qualité alimentaire, la sécurité et le respect strict des normes HACCP. Assurez le suivi de la prime alimentaire, des dosages, des fiches de sortie et de production. Veillez au bon usage du matériel et à la gestion des quantités de marchandises.

Activités culinaires Production des plats chauds

Mise en cuisson, surveillance, élaboration des sauces. Gestion des temps de cuisson et stockage à température.

Hygiène, plonge et entretien

Suivi rigoureux des procédures de plonge et de nettoyage. Entretien du matériel, des sols, de la chambre froide, du four, du piano. Application stricte des protocoles de désinfection.

Relations hiérarchiques et collaborations

Sous l'autorité du Chef de cuisine. Travail en lien direct avec :

le Directeur, l'Économe, le Responsable de salle.

Excellent respect des règles d'hygiène et de sécurité. Organisation, rigueur et autonomie. Maîtrise de la traçabilité et de la production en collectivité. Capacité à appliquer les consignes et à tenir les délais.

Relationnelles

Sens du travail en équipe. Réactivité, motivation, curiosité culinaire. Capacité à s'adapter aux variations d'activité. Comportement professionnel, sociable et créatif.

Profil recherché

Expérience confirmée en restauration collective ou traditionnelle. Connaissance approfondie des normes HACCP. Goût pour la cuisine de collectivité

Salaire: Mensuel de 2187.51 Euros à 2187.52 Euros sur 12.0 mois

Profil recherché

Compétences:

Animer, coordonner une équipe
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Dresser des plats pour le service
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Expérience: 6 Mois

Qualites Professionnelles:

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

Langues:

Français

VILLAGE - CLUB GEORGES MOUSTAKI

Offrir des séjours variés en pleine nature, promouvant l'épanouissement, le vivre-ensemble et la transition écologique pour tous, dans le respect des valeurs de l'éducation populaire.

Site internet

VILLAGE - CLUB GEORGES MOUSTAKI n'a pas encore transmis de mesure d'impact

Cette structure n'a pas souhaité nous communiquer les labels ou certifications qu'elle a pu obtenir.

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