Description de la mission

Mission

Au sein du centre de formation INSPÉ CVL de Tours-Fondettes, en tant que chef de cuisine, vous assurez la préparation des repas, l'encadrement des personnels de cuisine, l'élaboration des menus, ainsi que la gestion des commandes et de leur suivi.

Activités principales

Vos principales missions seront les suivantes :

Préparation des repas pour l'école primaire (75 élèves de primaire quotidiennement) et pour les usagers du site (effectifs variables en fonction des emplois du temps et des accueils, plus ou moins 110 commensaux journaliers)
Elaboration des menus
Suivi du stock alimentaire et du magasin
Passage et réception des commandes auprès des fournisseurs
Préparation de buffets et de repas exceptionnels

PROFIL RECHERCHÉ

Formation et expérience professionnelle

Maîtrise de la réglementation en application dans la restauration collective Maîtrise des normes HACCP. Maîtrise des règles de diététique pour l'élaboration des menus. Maîtrise des machines/outils spécifiques à la restauration. Expertise dans la gestion et le suivi des commandes et du stock Maîtrise des techniques de management. Maîtrise des relations avec les fournisseurs

Compétences et qualités requises

Rigueur, Fiabilité ; Capacité d'adaptation ; Capacité à gérer le stress ; Capacité d'écoute ; Capacité de décision ; Réactivité, Confidentialité et Discrétion

Adressez votre lettre de motivation et votre C.V. jusqu'au 22/07/2026

Profil recherché

Compétences:

Dresser des plats pour le service
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Expérience: Débutant accepté

Qualites Professionnelles:

Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

UNIVERSITE D'ORLEANS

Offrir un enseignement supérieur diversifié et une recherche responsable, en formant les citoyens aux enjeux de demain tout en réduisant son impact environnemental et en favorisant l'inclusion.

> 2000 salariés

UNIVERSITE D'ORLEANS n'a pas encore transmis de mesure d'impact

Cette structure n'a pas souhaité nous communiquer les labels ou certifications qu'elle a pu obtenir.

En savoir plus sur la structure

UNIVERSITE D'ORLEANS

Offrir un enseignement supérieur diversifié et une recherche responsable, en formant les citoyens aux enjeux de demain tout en réduisant son impact environnemental et en favorisant l'inclusion.

> 2000 salariés

UNIVERSITE D'ORLEANS n'a pas encore transmis de mesure d'impact

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