➔ Description de la mission

"La Morinais Restaurant à la Ferme" cherche un.e CHEF.FE DE CUISINE. Produits bio, brut, de saison, de la ferme et des fermes voisines. Cuisine 100% maison, même le pain. Vins bio & naturels. Uniquement sur réservation & Menu unique. 39h/sem. Du jeudi soir au dimanche midi. 3,5 j de congé consécutif/sem. Salaire selon exp. Labellisé 3 Ecotables et membre du Collège Culinaire de France.

Salaire: Mensuel de 2500.0 Euros sur 12.0 mois

➔ Profil recherché

Compétences:

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Evacuer et trier des déchets, des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Transmettre une technique, un savoir-faire

Expérience: 3 An(s)

Qualites Professionnelles:

Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

SNC LA MORINAIS

Offrir une expérience culinaire authentique et écoresponsable, de la ferme à l'assiette, valorisant les produits locaux et le patrimoine culinaire.

Site internet
< 15 personnes

SNC LA MORINAIS n'a pas encore transmis de mesure d'impact

Cette structure n'a pas souhaité nous communiquer les labels ou certifications qu'elle a pu obtenir.

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SNC LA MORINAIS

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