France Travail
Nous recherchons un Responsable méthodes et performance alimentaire (H/F).
Lieu : GRAY (70) Contrat : CDI - Cadre Disponibilité : De suite Rémunération : selon la Convention Collective Nationale HLA - Véhicule de service CSE actif : chèques vacances, cartes cadeaux. Restauration collective sur place avec avantage en nature
MISSIONS PRINCIPALES :
- Accompagnement quotidien des cuisines (Handy'Up et clients AFSAME)
- Accompagnement des équipes en production si besoin (Handy'Up et AFSAME)
- Participation aux commissions en lien avec le pôle restauration sur les différents sites
- Réalisation d'audits internes (HACCP, qualité et méthodes )
- Elaborer et veiller aux bonnes pratiques culinaires en lien avec les responsables d'activités
- Mise en place de formations pratiques (dressage, remise en température, HACCP)
- Harmoniser les pratiques professionnelles (outil informatique, organisation de la production, fiches technique)
- Veiller au respect du cout matière dans l'assiette du convive afin de garantir un équilibre budgétaire défini avec la responsable du pôle alimentation
- Suivi de l'application et de l'évolution des Plans de Maîtrise Sanitaire (PMS) et du Plan de Nettoyage et de Désinfection (PND), bases de l'HACCP
- Renforcement du sentiment d'appartenance des ASI au groupe et de leur adhésion aux objectifs fixés par Handy'Up et AFSAME
- Mettre en œuvre de manière opérationnelle la stratégie de l'offre alimentaire en lien avec la responsable du pôle alimentation
- Participation à l'animation du réseau des cuisines et aux événements associés
- Développer l'attractivité des repas en fonction des retours clients et des exigences règlementaires (EGALIM, Ma cantine .)
- Accompagner la mise en place des nouveaux projets de développement et être force de proposition sur les organisations
LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS :
- Issu des métiers de la restauration
- Expérience de 4/5 ans sur un poste similaire requise
- Connaître les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP notamment)
- Permis B souhaité
- Sens de l'organisation en cuisine
- Respect des fiches techniques et des procédures
