Description de la mission

Offre d'emploi - Chef(fe) de cuisine

Ouverture d'une nouvelle cantine moderne - Conserverie artisanale Pirate cannerie Service sur place & à emporter /

Dans le cadre de l'ouverture d'une cantine nouvelle génération en zone industrielle, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine autonome, créatif(ve) et impliqué(e) pour prendre la direction de la cuisine et construire le projet à nos côtés.

Le concept :

Une cantine moderne, dynamique et accessible, ouverte de 9h à 18h, proposant :

Petit-déjeuner / offre coffee & snacking le matin

Déjeuner efficace et qualitatif

Offre sur place et à emporter

Cuisine moderne, fraîche et évolutive

Nous travaillons avec des produits locaux et de saison, en privilégiant les circuits courts et une cuisine sincère, lisible et généreuse.

Vos missions :

Création complète du menu (carte blanche)

Élaboration d'une cuisine moderne et créative à partir de produits locaux

Renouvellement du menu au minimum une fois par semaine

Organisation d'une production efficace permettant d'assurer 70 couverts à deux en service rapide

Développement d'une offre adaptée au sur place et à l'emporter

Gestion des commandes, des stocks et des fournisseurs locaux

Maîtrise des marges et optimisation des food costs

Mise en place et suivi strict des normes HACCP et de la maîtrise sanitaire

Communication fluide avec la direction et l'équipe

Profil recherché :

Autonomie forte : vous pilotez votre cuisine avec rigueur et responsabilité

Créativité orientée produits de saison et locaux

Maîtrise des coûts et sens de la rentabilité

Organisation et rapidité d'exécution

Expérience dans des volumes significatifs

Parfaite maîtrise HACCP

Implication dans un projet en création

Bon communicant, esprit d'équipe

Ce que nous proposons

Un poste clé dans un projet ambitieux dès l'ouverture

Liberté créative réelle

Travail en journée

Structure agile et décisions rapides

Rémunération selon profil et expérience

Nous recherchons une personnalité capable de construire une cuisine cohérente, rentable et créative, au service d'une clientèle active exigeante.

Salaire: Mensuel de 2101.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois

Profil recherché

Compétences:

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service

Expérience: 2 An(s)

Qualites Professionnelles:

Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

Pirate cannerie

Transformer et conserver poissons, crustacés et mollusques de pêche locale. Offrir une cantine moderne et durable, luttant contre le gaspillage, privilégiant circuits courts et insertion sociale, le tout avec des emballages éco-responsables.

Pirate cannerie n'a pas encore transmis de mesure d'impact

Cette structure n'a pas souhaité nous communiquer les labels ou certifications qu'elle a pu obtenir.

En savoir plus sur la structure

Pirate cannerie

Pirate cannerie n'a pas encore transmis de mesure d'impact

Cette structure n'a pas souhaité nous communiquer les labels ou certifications qu'elle a pu obtenir.

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