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Le Centre de Jeunesse le VERTACO à Autrans accueille des colonies de vacances et des classes de découvertes. Il est reconnu pour son engagement envers la qualité de la restauration et le bien-être des jeunes. Nous recherchons pour une prise de poste dès que possible, un.une cuisinier.ère dynamique et autonome en production pour rejoindre l'équipe. Placé(e) sous la responsabilité du Directeur du centre, le/la cuisinier.ère joue un rôle important dans le bon fonctionnement de la cuisine. En collaboration étroite avec l'équipe de cuisine et plus globalement du centre, il/elle assure la production alimentaire quotidienne. Ce poste est essentiel pour garantir la qualité des repas servis, le respect des régimes alimentaires spécifiques, et l'intégration des pratiques éco-citoyennes telles que l'optimisation des consommations d'énergie et le tri sélectif.
Structure Eco-responsable et récemment eco-labellisé cela implique des fonctionnements et un état d'esprit en adéquation.
Les missions :
- Mettre en œuvre les directives pour la production alimentaire
- Maîtrise des documents de travail : plans de tables, effectifs semaine, menus
- Préparation des entrées, plats chauds, fromage et desserts & particularités alimentaires (Régimes, allergies)
- Assurer l'envoi des services en relation avec le personnel de salle.
- Assurer le nettoyage de la vaisselle et de tous matériels utilisés pour la confection des repas et lors du service
- Entretenir les matériels et les locaux de la cuisine
- Appliquer les procédures en matière d'hygiène alimentaire et culinaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur
Une expérience préalable en cuisine, particulièrement en milieu collectif ou en restauration scolaire, serait un atout majeur.
Vos connaissances :
- Connaissances des techniques de base de préparation, de cuisson, de découpe, de dressage, et une bonne compréhension des saveurs et des combinaisons d'ingrédients.
- Une bonne connaissance des produits permet de sélectionner les meilleurs ingrédients et d'optimiser la qualité des plats préparés
- Connaissance des méthodes de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire
- Connaissance des particularités alimentaires (allergies, régimes spécifiques) et de l'adaptation des menus.
- Bonne connaissance des normes d'hygiène, de propreté et de sécurité (HACCP)
Vos compétences techniques :
- Maîtrise des techniques culinaires de base
- Capacité à préparer, cuire et dresser des hors-d'œuvre, des entrées chaudes et des desserts
- Capacité à préparer et cuire des plats au poste chaud
- Aptitude à assurer le nettoyage et l'entretien des matériels et des locaux de cuisine
- Capacité à gérer les stocks de produits alimentaires et de contrôler les inventaires
- Capacité à réaliser des menus équilibrés
Vous êtes : méthodique, organisé.e, polyvalent.e, rigoureux.se, adaptable, réactif.ve, bon esprit d'équipe
Logement possible sur place.
CDD à pourvoir immédiatement jusqu'à fin Mars minimum.
Salaire: Mensuel de 2048.79 Euros sur 12.0 mois
