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Les Marmites Volantes c’est quoi ?
Depuis 14 ans, les Marmites Volantes démontrent que l’on peut se régaler le midi à un prix raisonnable tout en minimisant notre impact sur la planète et en respectant celles et ceux qui travaillent pour nous nourrir : paysan.e.s, cuisinier.e.s, serveu.r.se.s et livreu.r.se.s.
Les équipes concrétisent cette vision d’une restauration responsable, savoureuse et conviviale au travers trois activités complémentaires :
· La restauration collective dans des établissements scolaires et en entreprise
· 1 restaurant : Paris 19e
· Des livraisons de repas dans des petites marmites pour différentes occasions : déjeuners d’entreprises, évènements …
Que ce soit dans notre restaurant, livrés au boulot ou à la cantine, les repas sont réalisés à partir de produits de saison, majoritairement en circuit court et bio, locaux dès que possible. Les producteur.ice.s sont dignement rémunéré.e.s pour leur travail, les livreu.r.se.s sont salarié.e.s et plus de 95% de nos équipes sont en CDI.
Nos fameuses marmites permettent de s’affranchir des emballages jetables et les déchets organiques des cuisines sont collectés et compostés localement. Les livraisons se font à vélo cargo.
L’engagement n’a jamais été aussi gourmand !
Vos missions au sein des Marmites Volantes
Dans le cadre d’un remplacement congé maternité, au sein de l’équipe Cantine Jean Jaurès des Marmites Volantes, sous la supervision de la Directrice des opérations, vous êtes le.a garant.e de la production de restauration du midi pour les salariés du site.
Votre mission : garantir pour le service du midi une offre gourmande et de qualité tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.
Vos principales missions seront les suivantes :
Production et cuisine (50%)
· Organiser et participer activement à la production quotidienne pour en garantir sa qualité ;
· Maitriser les techniques culinaires : cuisine végétarienne, produits brut, pâtisserie, … ;
· Vérifier les préparations (gustation, analyse et rectification) ;
· Créer les menus, en collaboration avec la responsable du site, en fonction de nos engagements, des contraintes budgétaires et des remontés du client ;
· Être monteur dans l’animation de l’espace cantine et contribuer à créer un lien privilégié entre cet espace et les salariés ;
· Gérer les stocks et les commandes ;
· Maîtriser et optimiser les coûts des matières.
Service des repas (20%)
· Assurer le service des plats chauds sous un format de self.
Hygiène et sécurité (10%)
· Être garant à l’entretien de l’ensemble de la cuisine, du self, de son matériel et des espaces de stockage ;
· Maitriser les procédures établies et les normes HACCP.
Management de l’équipe cuisine (20%)
· Gérer les plannings, les heures supplémentaires et les absences de l’équipe cuisine à l’aide de l’outil Combo ;
· Participer à l’intégration et la montée en compétences de l’équipe cuisine ;
· Anticiper et participer, avec l’aide du Responsable RH aux recrutements de l’équipe cuisine.
Nous vous proposons
- De vous impliquer sur un poste qui a du sens au sein d’une structure engagée !
- Type de contrat : CDD de remplacement pour congé maternité (8 mois), de début juin 2026 à fin janvier 2027.
- Temps de travail : 35h hebdomadaires (en journée du lundi au vendredi)
- Rémunération : 2600 euros brut mensuel
- Lieu de travail : Paris 19e
