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Description de la mission
Les conditions de travail :
2 jours de repos consécutifs.
Les heures faites sont déclarées et payées.
Repas quotidiens quand tu travailles.
Une cuisine climatisée.
Des super produits de super producteurs très sympas.
Un resto très mignon, enfin nous on trouve.
La mission :
Préparer et cuisiner des plats avec nos produits frais, de saison et locaux.
Dresser les assiettes.
Gérer l'ensemble des opérations de la cuisine, y compris la planification des menus, la
gestion des stocks et le passage des commandes.
Superviser et former l'équipe de cuisine dans la bonne humeur et avec un esprit
coopératif.
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Contrôler le coût des matières premières et optimiser les processus pour garantir une
gestion efficace de la cuisine.
Collaborer avec le personnel de service pour assurer une coordination fluide entre la
cuisine et la salle.
Veiller à la propreté des locaux et à l'entretien du matériel.
Collaborer avec la cantine et la conserverie.
Former les stagiaires, apprentis et tout ceux qui ont envie d'apprendre.
Développer notre réseau de producteurs locaux, déjà bien étoffé mais qui sait.
Communiquer sur nos réseaux sociaux mais c'est optionnel.
Deux personnes en plus compose l'équipe.
L'équipe est petite, la polyvalence et l'entraide s'imposent.
Les membres du bureau viennent donner un coup de main surtout sur les évênements.
Profil recherché
Compétences:
Chaîne du froid
Chiffrage et calcul de coût
Conditionnement des aliments
Fiches techniques de préparations culinaires
Politique commerciale, de stratégie de l'enseigne ou de l'entreprise
Production culinaire
Régimes alimentaires
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Définir des besoins en approvisionnement
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Evacuer et trier des déchets, des produits
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs
Expérience: 12 Mois
Qualites Professionnelles:
Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
L'ARCHIPEL VERS UN POLE ALIMENTAIRE
Cette association promeut une alimentation durable, locale et de qualité via un restaurant, une conserverie artisanale et des formations. Elle contribue à la transition écologique et sociale en valorisant les circuits courts, réduisant le gaspillage et créant des emplois éthiques.
💡
Plus d'informations
< 15 personnes
Mesure d'impact
L'ARCHIPEL VERS UN POLE ALIMENTAIRE n'a pas encore transmis de mesure d'impact
Labels et certifications
Cette structure n'a pas souhaité nous communiquer les labels ou certifications qu'elle a pu obtenir.
En savoir plus sur la structure
L'ARCHIPEL VERS UN POLE ALIMENTAIRE
Cette association promeut une alimentation durable, locale et de qualité via un restaurant, une conserverie artisanale et des formations. Elle contribue à la transition écologique et sociale en valorisant les circuits courts, réduisant le gaspillage et créant des emplois éthiques.
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Tu souhaites te réorienter mais tu ne sais pas par où commencer ? Pas de panique, on te propose une sélection de formations aux métiers de la transition écologique et solidaire !
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