Chef de cuisine - Lyon - La Fabuleuse Cantine - 27/04/2024

La Fabuleuse Cantine

La Fabuleuse Cantine est un projet de restauration engagé dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Sa mission, sublimer des invendus bios et locaux, afin de les transformer en cuisine créative.

💡 Partenaire de la transition

La mission de cette structure est d’aider les entreprises ou les citoyens à améliorer leur impact environnemental et social. Par exemple le conseil en RSE, la formation, la sensibilisation aux enjeux de la transition, les médias,…

Site internet
Entreprise
Entre 15 et 50 salariés
Alimentation

La Fabuleuse Cantine n'a pas encore transmis de mesure d'impact

Cette structure n'a pas souhaité nous communiquer les labels ou certifications qu'elle a pu obtenir.

La Fabuleuse Cantine, c’est chaque année 80 tonnes de pains, fruits & légumes revalorisés, et des milliers d’estomacs comblés ! Notre mission, racheter des invendus bio et locaux, et les transformer en cuisine créative, saine, et accessible à tous.

Nous disposons aujourd’hui de 6 lieux répartis à travers la France, mêlant gastronomie, programmation événementielle, économie circulaire et alimentation durable.

Nous recherchons pour notre restaurant situé dans le 7ème arrondissement de Lyon un(e) second(e) de cuisine expérimenté(e) ou un(e) Chef de cuisine en début de carrière !

Tu es un-e très bon-ne cuisinier-e sensible au gaspillage alimentaire et à l’alimentation durable, tu vois la cuisine comme un art qui se doit d’être créatif et tu souhaites rejoindre un projet dynamique en plein développement. Tu seras l’ambassadeur(drice) de la gastronomie cantine, garant de l’application des valeurs et de la vision défendues par le projet.

Tu intégreras une équipe jeune et dynamique de 7 collaborateurs.

Tes missions :

Production culinaire, applications des fiches techniques.
Conception en lien avec l’équipe du plat du jour (entrée/plat/dessert), planification chaque jour de la liste des tâches à communiquer à l’équipe.
Veille au respect des normes HACCP, propreté et rangement des frigos, de la cuisine, plonge, chambre froide, épicerie, local poubelle.
Gestion et utilisation des outils informatique mis en place (Excel, combo…).
Animation de l’équipe afin de maintenir la motivation.
Anticipation de la production en fonction des besoins.
Gestion du planning des cuisines.
Gestion des stocks, commandes des divers denrées, produits et consommables.
Contrôle de l’inventaire, vérification et respect des ratios.
Tu dois être l’interlocuteur privilégié du directeur d’exploitation.
Déléguer et répartir les tâches, transmettre des informations.
Ajuster la planification des activités en fonction des évènements programmés.

Qualités et compétences requises :

Etre en mesure de s’adapter en fonction de l’activité de l’entreprise
Etre créatif et force de propositions
Etre en capacité de manager une équipe

Rémunération et conditions générales :

A La Fabuleuse Cantine, nous mettons au centre de nos préoccupations le bien-être des employés. Nous croyons aux bénéfices apportés par la semaine à 4 jours, tant sur le plan professionnel que personnel, et œuvrons pour l’appliquer dans nos lieux. Nous limitons le travail en coupure et favorisons le repos les week-ends !

Entre 2800€ et 3200€ brut selon expérience pour 39h par semaine
CDI avec période d’essai de 3 mois renouvelable une fois
Travail en poste du mardi au samedi
Semaine à 4 jours un week-end sur deux. (Repos samedi, dimanche, lundi.)

107 rue de Marseille, 69007

Cliquez sur candidater pour accéder aux informations.r

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