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Acteur majeur de l'économie sociale et solidaire, la Croix-Rouge française pilote un réseau de plus de 600 établissements et services dans les secteurs de la santé, du médico-social et de la formation.
Membre du plus grand réseau humanitaire mondial, la Croix-Rouge française emploie ainsi plus de 17 000 salariés qui, à travers plus de 70 métiers, mettent leur engagement et leur professionnalisme au service des plus fragiles au sein d'instituts médico-éducatifs, de crèches, d'Ehpads, de centres de réadaptation fonctionnelle, de centres d'hébergement d'urgence, de formation, de missions internationales…
La Croix-Rouge française recherche un collaborateur (h/f/x) chargé d'études restauration à temps plein en contrat à durée indéterminée
Au sein de la Direction d'appui à l'exploitation, sous la responsabilité de la responsable hôtellerie et restauration.
Accompagner les établissements dans l'amélioration de la qualité des services de restauration, en s'assurant du respect de la politique de restauration de la Croix-Rouge française, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que de la satisfaction des usagers et des convives.
Ses missions incluent :
Accompagner les établissements dans leur prestation de restauration :
- Réaliser des évaluations régulières dans les établissements de la Croix rouge (Personnes âgées, Sanitaire, Handicap, Petite enfance, Lutte contre l'exclusion, Croix Rouge Compétence, Protection de l'enfance)
- Vérifier la conformité des repas aux recommandations officielles (quantité, qualité, équilibre nutritionnel, diversité et saisonnalité des menus)
- Analyser le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité des aliments, températures de conservation, circuits )
- Analyser l'organisation et la fluidité du service
- Vérifier la conformité des achats des denrées alimentaires (Egalim)
- Impulser les actions RSO en lien avec la restauration (pesées du gaspillage alimentaire, sigles de qualité des produits alimentaires, circuits courts, repas végétariens…)
Analyse, reporting et plan d'action:
- Rédiger des rapports d'évaluation détaillés avec constats, écarts et recommandations
- Identifier les axes d'amélioration et proposer des plans d'action correctifs
- Accompagner les établissements dans la mise en œuvre des mesures correctives
Déploiement des prestations de restauration :
- Participer aux réunions de préparations et cadrage de déploiement d'une nouvelle offre de restauration
- Accompagner les établissements dans les démarches réglementaires en lien avec la restauration
Amélioration continue:
- Se tenir informé des évolutions réglementaires et des bonnes pratiques en matière de restauration collective
- Proposer des améliorations pour optimiser la qualité de service et la satisfaction des convives
- Participer aux réunions de suivi avec les parties prenantes
