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Ă propos de Champ Libre
Ă lâorigine de Champ Libre, on retrouve Alice et ChloĂ©, deux amoureuses des bonnes choses et du goĂ»t, des dĂ©couvertes et expĂ©riences culinaires, des bons moments et de la convivialitĂ©. AprĂšs 10 ans dâamitiĂ©, elles se lancent dans un projet un peu fou : ouvrir une cantine chaleureuse Ă Paris, oĂč lâon mange une cuisine faite maison Ă partir de produits frais, goĂ»teux et de saison⊠et une ferme en Ăle-de-France pour approvisionner ce restaurant en fruits et lĂ©gumes tout au long de lâannĂ©e, tout en permettant Ă des maraĂźchers de pratiquer une agriculture agroĂ©cologique dans de bonnes conditions de travail.
La cantine Champ Libre a ouvert Ă Paris en novembre 2022, et en octobre 2024, nous avons repris la Ferme des Millonets dans le Vexin pour y cultiver les lĂ©gumes et fruits qui sont cuisinĂ©s au restaurant ! La cantine sâapprovisionne depuis son ouverture en direct de paysans-maraĂźchers labellisĂ©s Agriculture Biologique Ă proximitĂ© de Paris. La dĂ©marche est la mĂȘme pour toutes les autres matiĂšres premiĂšres - viande, poisson, crĂšmerie, Ă©picerie, vins & biĂšres - qui ne seront pas produites Ă la ferme.
à La cantine Champ Libre, on cuisine tout maison à partir de délicieux produits que nous livrent en direct les producteurs avec qui nous travaillons. Notre menu est court et change tous les jours, pour ne jamais lasser nos clients ni notre équipe de cuisine ! On sert du café de spécialité, des boissons artisanales produites en France et des vins naturels.
Nous sommes au dĂ©but de lâaventure Champ Libre ; nous recrutons lâĂ©quipe soudĂ©e qui nous aidera Ă crĂ©er ces circuits alimentaires dâun genre nouveau, et Ă inventer jour aprĂšs jour une restauration plus respectueuse de lâhumain et du vivant !
Si ça vous parle, il faut quâon en parle đ
Responsabilités
- Contribuer à la bonne gestion des opérations en cuisine
- Mettre en marche, utiliser et entretenir les Ă©quipements de cuisine
- Contribuer à la préparation en temps et en heure des mises en place avant chaque service
- Déconditionner, nettoyer, préparer, cuire les différentes denrées nécessaires à la préparation des mises en place, en collaboration avec le chef / la seconde
- Garantir la qualité constante du goût des préparations, goûter, rectifier les assaisonnements
- Garantir la qualité constante des dressages
- Garantir lâapplication des rĂšgles dâhygiĂšne HACCP et de sĂ©curitĂ© en cuisine
- Contribuer au contrÎle des denrées lors de leurs réception pour vérifier leur conformité avec les commandes passées
- Contribuer au nettoyage des Ă©quipements, surfaces et sols aprĂšs chaque service
Infos pratiques
- CDD 30h par semaine, de mai Ă juillet 2025
- Possible de convertir en CDI
- Semaine de 5 jours du mercredi au dimanche, 2 jours de repos consécutifs
- Pas de coupure, 5 services
