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La zone de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) Saint-Nectaire s’étend sur 69 communes autour du Massif du Sancy en Auvergne. Sur cette zone se répartissent les 388 exploitations de l’AOP, dont 188 exploitations laitières (qui vendent le lait à l’une des 4 laiteries de la zone) et 200 exploitations fermières qui transforment directement à la ferme. Le climat de la zone est un climat montagnard subissant une influence océanique ce qui induit un climat avec une pluviométrie favorable à la pousse de l’herbe. L’ensemble de ces facteurs et l’historique des méthodes de production orientées sur les prairies font que 99% des surfaces exploitées sur la zone AOP sont des prairies dites « naturelles » et sont très diversifiées. Cette production centrée sur l’herbe est aussi garantie par le Cahier des Charges de l’AOP : les prairies permanentes doivent représenter au moins 90% de la surface en herbe de l’exploitation et l’alimentation des vaches laitières est réglementée avec notamment au moins 70% d’herbe de la zone dans la ration totale des vaches laitières. Une durée minimale de 160 jours de pâturage par an est requise.
L’Interprofession du Saint-Nectaire (ISN), Organisme de Défense et de Gestion de l’AOP, est engagée dans une démarche de révision globale de son Cahier des Charges.
Dans ce cadre, l’Interprofession du Saint Nectaire souhaite étudier à l’échelle de la filière l’indicateur : « nombre d’ares pâturables par vache laitière dans un certain rayon autour du point de traite ». Cet indicateur permettrait de vérifier que l’exploitation dispose des moyens suffisants pour faire pâturer son troupeau.
Les données parcellaires de plusieurs exploitations ont été collectées et agencées en une base de données. Le stage permettra de poursuivre le traitement de ces données et d’améliorer la connaissance de certaines pratiques de pâturage, afin d’évaluer la pertinence de l’indicateur « ares par vache ».
Le ou la stagiaire aura ainsi pour missions de :
· Terminer les analyses de données à partir de la base cartographique constituée
· Réaliser une collecte de données par téléphone (et dans certains cas en présentiel) sur les systèmes de pâturage (la liste de données à collecter aura été établie en amont par l’ISN)
· Réaliser une synthèse statistique et qualitative des résultats
· Réfléchir avec la chargée de projets à la pertinence de cet indicateur pour le Cahier des Charges
· Présenter les avancements en commission Cahier des Charges de l’ISN
