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Mission principale :
Développer le chiffre d’affaires et les parts de marché auprès des acteurs de la restauration collective publique (communes, départements, régions, CROUS, établissements scolaires et universitaires) en répondant efficacement aux appels d’offres et en construisant des partenariats durables.
Objectif : positionner l’entreprise comme un acteur crédible, structuré et incontournable sur les marchés publics alimentaires.
Responsabilités clés :
A. Développement commercial
- Identifier les opportunités de marchés publics (veille AO, plateformes dématérialisées).
- Cartographier les décideurs : élus, DGS, directions restauration, gestionnaires, acheteurs publics.
- Développer un portefeuille clients publics (prospection directe, réseau institutionnel).
- Construire une stratégie d’approche territoriale cohérente.
B. Réponse aux appels d’offres
- Analyser les DCE et définir la stratégie de réponse.
- Coordonner les équipes internes (supply, qualité, finance).
- Structurer les mémoires techniques différenciants.
- Optimiser le positionnement prix / valeur.
- Assurer la conformité administrative et réglementaire.
C. Pilotage de la performance
- Atteindre les objectifs de CA, marge et taux de transformation.
- Suivre les indicateurs : taux de réussite AO, panier moyen, reconduction de marchés.
- Mettre en place un reporting régulier auprès de la direction.
D. Relation institutionnelle & influence
- Développer des relations de long terme avec les collectivités.
- Participer aux salons et événements (restauration collective, agroalimentaire, ESS).
- Valoriser les engagements RSE, locaux, circuits courts.
