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L’épicerie Mûre qu’est-ce que c’est ?
- Une halle fruits et légumes, pour mettre en avant les récoltes de notre ferme ainsi que celles d’autres producteurs alentours.
- Une cuisine ouverte sur le magasin pour alimenter le rayon traiteur, mais aussi fabriquer des pâtes, raviolis, glaces, et même du chocolat. Le tout vendu directement sur place (c’est ici que tu travailleras !)
- Du pain au levain, du fromage, de la crèmerie, de la viande, du vin, et toute sorte de produit d’épicerie sèche, attentivement sourcés et vendus à prix justes.
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Descriptif du poste :
En collaboration avec Mario, ancien chocolatier à Berlin, tu auras pour mission d’achalander les rayons de l’épicerie en glaces, sorbets, chocolat, granola, tartinables, pâtes et raviolis.
Ici tout est fait maison. La fabrication du chocolat débute par la torréfaction des fèves, les glaces et sorbets sont réalisés à partir de fruits frais, et toutes les recettes à inventer sont à penser en fonction des saisons.
C’est avant tout un poste de production (une majorité de recettes sont établies), qui demande une organisation et de l’efficacité en cuisine. Cependant, nous n’avons pas encore lancé la fabrication des raviolis, et nos recettes sont régulièrement ajustées selon les retours de l’équipe ou des clients. C’est donc un grand plus si tu as une expérience dans le milieu de la cuisine.
