France Travail
Le Département de Vaucluse RECRUTE pour le service gestion des agents des collèges, direction des collèges et des sports, pôle Développement UN SECOND DE CUISINE (H/F) en CDD. Poste basé sur Sainte Cécile les Vignes - Collège Victor Schoelcher
Le second de cuisine :
- Sous la responsabilité du chef de cuisine, met en œuvre les orientations du service public départemental de restauration
- Remplace le chef de cuisine s'il est absent
- Participe à la garantie hygiène et sécurité dans l'espace de restauration
- Met en œuvre des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Fabrique des repas, met en œuvre des techniques culinaires
- Distribue des repas
- Participe à la gestion des stocks des denrées alimentaires et des produits d'entretien
- Finit et présente des préparations culinaires
- Nettoie et désinfecte des matériels et des locaux
- Réceptionne des denrées alimentaires et effectue des contrôles de conformité
- Participe à la mission éducative de la restauration scolaire
- Utilise le logiciel de gestion de la restauration (WEBGEREST)
Compétences techniques :
- Diplôme de niveau 3 minimum dans le domaine de la restauration obligatoire
- Cuisiner, préparer les plats, proposer de nouvelles recettes
- Evaluer la qualité des produits de base
- Respecter les procédures et appliquer le PMS (plan de maîtrise sanitaire)
- Règlementation relative à la restauration collective
- Règles de sécurité
- Programme national nutrition santé
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel
- Utiliser l'outil informatique
