Description de la mission

Le collège Pierre Gassendi à Rocbaron recherche son second de cuisine.

Excellent cuisinier, vous élaborez, sous les ordres du chef, les plats. Vous participez également avec le chef, à l'élaboration des menus, aux choix des fournisseurs, à la réception et aux contrôles des approvisionnements, dans le respect des normes d'hygiène en vigueur.

Vos missions: Sous la responsabilité de son chef de cuisine, vous élaborez et distribuez les repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Vous participez à l'entretien des locaux, équipements et matériels de restauration. Vous participez à la gestion des stocks de denrées.

Vous êtes MPERATIVEMENT titulaire d'un diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration, vous aimez le travail en équipe et êtes soucieux de faire découvrir à nos jeunes publics les différentes saveurs culinaires, de les sensibiliser à l'équilibre alimentaire et à la lutte contre le gaspillage.

Profil recherché

Compétences:

CAP cuisine
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Dresser des plats pour le service
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Animer, coordonner une équipe
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons

Expérience: Débutant accepté

Qualites Professionnelles:

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

DEPARTEMENT DU VAR

Gérer et entretenir les collèges, de la construction à la restauration durable, tout en renaturant les espaces et en sensibilisant les élèves à la transition écologique.

> 2000 salariés

DEPARTEMENT DU VAR n'a pas encore transmis de mesure d'impact

Cette structure n'a pas souhaité nous communiquer les labels ou certifications qu'elle a pu obtenir.

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DEPARTEMENT DU VAR

Gérer et entretenir les collèges, de la construction à la restauration durable, tout en renaturant les espaces et en sensibilisant les élèves à la transition écologique.

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