Description de la mission

En qualité de second de cuisine vous préparez et contrôlez les matières premières, réalisez les plats et recettes conformément à la composition des menus réalisés par le chef de cuisine.

Ainsi, vous contribuez à :

Respecter les délais de réalisation des préparations culinaires.
Participer à la distribution des repas Vous serez amené à remplacer le chef de cuisine dans ses missions lorsque celui ci est absent. Vous pourrez réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité

Vous participerez aux animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire.

Salaire: Mensuel de 2190.0 Euros à 2400.0 Euros sur 12.0 mois

Profil recherché

Compétences:

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Concevoir des recettes et menus
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Expérience: Débutant accepté

Qualites Professionnelles:

Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).

DEPARTEMENT DE L'OISE

Afin de dvelopper un service public plus proche des besoins locaux et participant l?amlioration du cadre et de la qualit de vie des Oisiens, le Conseil dpartemental de l?Oise a par ailleurs men des actions volontaires d?intrt dpartemental, compltant ainsi ses comptences obligatoires.

> 2000 salariés

DEPARTEMENT DE L'OISE n'a pas encore transmis de mesure d'impact

Cette structure n'a pas souhaité nous communiquer les labels ou certifications qu'elle a pu obtenir.

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