Description de la mission

Au sein du collège Paul Éluard à Verzy, vous êtes en charge du management de l'équipe de cuisine, de l'élaboration des menus et de la confection des repas.

Vos missions : ***Activités de management :

Gérer la répartition des tâches du personnel de restauration.
Organiser le service de restauration (en lien avec la gestionnaire)
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité. ***Activités de restauration :
Confectionner, valoriser et diversifier les préparations culinaires en privilégiant les produits frais et locaux.
Distribuer les repas en self-service,
Elaborer les menus dans le respect de l'équilibre alimentaire et des recommandations du G.R.C.N.), et animer la commission de menus.
Préparer les commandes et gérer les stocks de denrées alimentaires dans le logiciel WEBGEREST
Assurer le lien avec les fournisseurs pour garantir un rapport qualité prix le meilleur possible
Conseiller l'adjoint gestionnaire sur les produits et matériels à acquérir pour améliorer le service de restauration.***Activités de restauration : ***Activités d'entretien :
Nettoyer et entretenir le matériel de cuisine et les locaux,
Trier et évacuer les déchets,
Signaler les dysfonctionnements.

Votre profil : Vous possédez une expérience similaire reconnue, vous aimez prendre des initiatives et recherchez un poste par lequel vous contribuez au bien-être de la communauté éducative. Vous êtes une personne : Possédant de solides connaissances sur l'équilibre nutritionnel (loi EGalim et G.R.C.N.), Soucieuse d'appliquer les règles d'hygiène (notamment H.A.C.C.P.) et de sécurité, A l'aise avec l'outil informatique, Soucieuse d'animer une équipe avec bienveillance et de transmettre ses savoirs.

Informations pratiques : Poste de catégorie C ouvert aux titulaires ou aux contractuels, Temps complet, Poste à pourvoir à compter du 01/09/2026, Rémunération statutaire + régime indemnitaire + C.N.A.S., Participation à la complémentaire santé et prévoyance labellisée, Lieu de travail : VERZY (51380)

Profil recherché

Compétences:

Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Concevoir des recettes et menus
Préparer des plats culinaires
Dresser des plats pour le service
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Préparer les viandes et les poissons
Eplucher des légumes et des fruits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Définir des besoins en approvisionnement
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
Lutter contre le gaspillage alimentaire

Expérience: 4 Mois - chef de cuisine

Qualites Professionnelles:

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

DEPARTEMENT DE LA MARNE

Offrir une restauration scolaire saine, locale et durable, en assurant qualité et sécurité pour le bien-être des élèves et du personnel.

> 2000 salariés

DEPARTEMENT DE LA MARNE n'a pas encore transmis de mesure d'impact

Cette structure n'a pas souhaité nous communiquer les labels ou certifications qu'elle a pu obtenir.

En savoir plus sur la structure

DEPARTEMENT DE LA MARNE

Offrir une restauration scolaire saine, locale et durable, en assurant qualité et sécurité pour le bien-être des élèves et du personnel.

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