Le projet
Chez Cuisinons nos Paysages, nous sommes convaincus que notre modèle alimentaire industriel et massifié doit évoluer vers une alimentation plus saine, plus végétale et plus locale.
Aujourd'hui, 2 % des entreprises agroalimentaires font 85 % du CA de la transformation. Face à ce constat, nous développons un réseau d'Ateliers de Transformation de Proximité — PME locales engagées sur la 1ère transformation du végétal (légumerie, conserverie) — pour reconnecter bassins de production et de consommation, au profit des celles et ceux qui cultivent et de celles et ceux qui mangent.
Le réseau compte deux sites : Agriviva (Montpellier, reprise en 2022) et La Manufacture de Légumes / LMDL (près de Strasbourg, reprise en 2025), avec 4 autres légumeries-conserveries en projet et un potentiel nouveau site dès 2026. CnP est incubé au sein de FoodBiome.
Au sein de l'équipe filières, offre et développement, et en lien avec les équipes des légumeries, tu mèneras deux missions principales :
1. Structuration de filières de proximité et de filières France
- Identification des approvisionnements à faire évoluer (pour favoriser les produits locaux, de saison et bios)
- Sourcing de nouvelles filières en France : producteurs, coopératives, bassins de production
- Matching besoins / nouveaux appros selon une grille de critères à construire (proximité, bio, saisonnalité, taille d'exploitation, capacité volume, prix)
- Rencontre des fournisseurs sur le terrain et sécurisation des partenariats
- Capitalisation des données et savoir-faire filières au service de tout le réseau
2. Étude d'opportunités de développement
- Rencontres terrain en restauration collective pour comprendre les attentes et identifier les opportunités de développement de nouveaux produits végétaux
- Étude d'internalisation de process aujourd'hui sous-traités, ou pour de nouveaux produits (conditions, dimensionnement, modèle économique)
- Analyse de viabilité économique des nouveaux produits, en appui de la cheffe de produits (coûts, marge, prix)
- Démonstration de l'intérêt pour les restaurateurs de basculer vers ces offres
- Identification de restaurateurs engagés dans la transition alimentaire pour amorcer le déploiement
Le projet étant encore jeune, les missions seront bien sûr amenées à évoluer au fil des mois, selon la direction que prendra le projet, tes envies et tes compétences (R&D, valorisation des co-produits, digitalisation, développement réseau…).
