Description de la mission

Le CGRS est une association qui assure la restauration scolaire des écoles Jacques Prévert et Saint Joseph à Saffré. Chaque jour, près de 400 repas sont préparés sur place à partir de produits frais, locaux et de saison, dans une démarche engagée pour une alimentation saine et de qualité.

Sous la responsabilité de la cheffe de cuisine et de la coordinatrice, vous participez activement à la production culinaire quotidienne et au bon fonctionnement du service.

Vos principales responsabilités :

Production culinaire Préparer, cuire et assembler les plats dans le respect des normes HACCP Appliquer les fiches techniques et les grammages Contrôler la qualité des denrées

Service et continuité d'activité Participer à la distribution des repas Assurer le remplacement ponctuel de la cheffe de cuisine

Organisation et gestion Participer à la gestion des stocks et à la réception des marchandises Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire Assurer la traçabilité et les autocontrôles

Hygiène et entretien Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel selon les protocoles en vigueur

Salaire: Mensuel de 1909.39 Euros sur 12.0 mois

Profil recherché

Compétences:

CAP cuisine
Gestion de la qualité des produits
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Conditionner des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Evacuer et trier des déchets, des produits
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Superviser la préparation des produits culinaires

Expérience: 2 An(s)

Qualites Professionnelles:

Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

COMITE GESTION RESTAURANT SCOLAIRE

Cette association assure la restauration scolaire avec des repas sains, locaux et de saison pour 400 enfants quotidiennement, tout en luttant contre le gaspillage et en sensibilisant à une alimentation durable.

Site internet
< 15 personnes

COMITE GESTION RESTAURANT SCOLAIRE n'a pas encore transmis de mesure d'impact

Cette structure n'a pas souhaité nous communiquer les labels ou certifications qu'elle a pu obtenir.

En savoir plus sur la structure

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