o Gestion économique et stratégique
o Définir les objectifs de rentabilité en lien avec la direction générale.
o Élaborer, suivre et ajuster le budget du site.
o Analyser les coûts de production, optimiser les marges, et piloter la performance financière (résultats opérationnels, cash-flow)
• Pilotage de la production :
o Organiser et superviser les opérations de fumage, tranchage, conditionnement, et expédition.
o Garantir la qualité organoleptique et sanitaire des produits (saumon, truite, maquereau, etc.).
o Veiller à la disponibilité et la performance des équipements (fumoirs, fileteuses, lignes de conditionnement)
o Recruter et former des collaborateurs
o Réaliser et rédiger des procédures afin de faciliter la formation et optimiser la production
• Qualité, hygiène et réglementation
o Mettre en œuvre et faire respecter les normes d’hygiène (HACCP, IFS, BRC). o Superviser la chaîne du froid et la traçabilité des produits.
o Réaliser ou faire réaliser les contrôles microbiologiques, et gérer les audits qualité.
• Approvisionnement et logistique
o Sécuriser l’approvisionnement en poissons frais ou surgelés (relations avec les criées, éleveurs, fournisseurs).
o Gérer les flux logistiques en lien avec les contraintes de fraîcheur et les délais clients.
o Optimiser les stocks et minimiser les pertes matière.
• Développement commercial et relation client
o Développer le portefeuille de clients existants et être garant de leur satisfaction
o Développer de nouveaux canaux de vente physiques et digitaux (ex. : grossistes locaux, épiceries fines, comités d’entreprise, vente directe, CHR, export) et développer la communication sur les réseaux sociaux, en lien avec la responsable marketing de Transitio
o Adapter la production à la demande et aux tendances de consommation (produits bio, label rouge, etc.).
o Développer de nouvelles idées et produits en lien avec les autres activités du Groupe (ex. : tartinade de poissons fumés, rillettes de saumon fumé…)
o Être garant de la satisfaction client et de la cohérence offre / promesse produit.
• Management des équipes
o Encadrer le personnel de la société
o Organiser le travail dans un environnement exigeant (temps froid, travail posté ou saisonnier).
o Fédérer les équipes autour de la qualité, de l’excellence produit et du projet d’entreprise
• Innovation et amélioration continue
o Initier des projets d’innovation produits (nouvelles recettes, formats, conditionnements).
o Mettre en place des démarches de productivité et d’amélioration continue (LEAN, 5S, indicateurs de performance).
• Communication et reporting avec les parties prenantes
o Réaliser des points réguliers avec le Directeur Général de Transitio
o Développer des idées de développement avec les équipes de Transitio
o Réalisation des reportings à façon pour contribuer au développement du groupe (ex. : financement).
Compétences spécifiques requises
• Diplôme d’ingénieur agronome avec 4 ans d’expériences environ
• Expérience confirmée dans des environnements agroalimentaires
• Goût pour l’entrepreneuriat, la gestion de centre de profits et le challenge
• Goût pour les produits issus de la mer, et sens de la qualité produit (goût, texture, présentation).
• Capacité à conjuguer exigence artisanale et performance industrielle.
• Leadership, rigueur, réactivité, et sens du terrain.
• Goût pour le développement commercial et pour le travail d’équipe
