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Nous recherchons un cuisinier pour un contrat du du 01/07/2026 au 31/08/2026 - 35h sur 4 jours.
Le cuisinier assure la production culinaire de l'établissement en autonomie sur son poste. Il/Elle transforme les produits bruts, maîtrise les techniques de cuisson et de dressage, et garantit une expérience client de qualité dans le respect des normes d'hygiène (HACCP) et des engagements écoresponsables de l'association.
DOMAINES D'ACTIVITÉ ET PRINCIPALES FONCTIONS EXERCÉES
Mission 1 : Production culinaire et Service Mise en place : Organiser son poste de travail, préparer les garnitures, sauces et bases nécessaires au service. - Technicité : Maîtriser les cuissons (saisir, rôtir, confire) et les découpes de précision (viandes, poissons, légumes de saison). - Envoi et Dressage : Réaliser les plats à la commande en respectant le temps d'attente, l'assaisonnement et l'esthétique des assiettes définis par le Chef. - Créativité : Force de proposition pour l'élaboration de la "suggestion du jour" ou le renouvellement de la carte.
Mission 2 : Maîtrise sanitaire et Gestion opérationnelle - Sécurité Alimentaire : Application rigoureuse du Plan de Maîtrise Sanitaire (étiquetage, relevés de températures, traçabilité des produits). - Entretien : Nettoyage et désinfection du poste de travail et du matériel en fin de service (respect du plan de nettoyage). - Gestion des flux : Réceptionner les livraisons, contrôler la qualité des produits frais et optimiser le stockage pour limiter la gâche (méthode FIFO).
Mission 3 : Engagement durable et Vie du projet Restauration Responsable : Valoriser les produits locaux, de saison et issus de l'agriculture biologique. - Économie Circulaire : Gestion active du tri des biodéchets et réduction de l'empreinte écologique en cuisine (énergie, eau). - Esprit d'équipe : Collaborer étroitement avec la salle pour assurer la satisfaction des passagers et accompagner ponctuellement les bénévoles ou stagiaires.
Avantage - Mutuelle prise en charge à 50 % - Repas fournis (avantage en nature)
CONDITIONS D'EXERCICE
Lieu de travail Restaurant d'en Batz- OSTAL BATZ
Contraintes particulières: L'activité peut s'exercer en horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaine, les jours fériés et être soumise à des pics d'activité. L'activité s'effectue en zone à température élevée et implique la manipulation de plats chauds et d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...). Le port d'une tenue professionnelle (veste de cuisine, toque, tablier, chaussures de sécurité, ...) est exigé. La connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (Hazard Analysis Critical Control Point -normes HACCP-) est exigée.
Salaire: Mensuel de 1862.00 Euros sur 12 mois
