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Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) / animateur(trice) pour un CDD de 9 mois à la Maison de l'eau à Marhles (véhicule nécessaire) au 1er avril 2026. D'avril à fin juin, la personne recrutée cuisinera pour des enfants en séjours scolaires avec des effectifs variables de 30 à 80 couverts, pour des services de midi et/ou du soir, essentiellement en semaine. En juillet et août, la personne recrutée cuisinera pour des enfants accueillis en colonies de vacances avec l'association ADN (Activités Découverte Nature), avec des effectifs de 30 à 60 couverts, pour des services de midi et/ou du soir, en semaine et week-end (1j de repos/semaine). Une personne aidera la personne dans la préparation des plats sur la période d'avril à fin août et la remplacera le jour de son repos hebdomadaire. De septembre à décembre et pendant certaines semaines du printemps, la personne cuisinera ponctuellement pour des groupes en séjours scolaires ou en formation et/ou développera et animera des animations / ateliers / formations sur la thématique de l'alimentation.
MISSIONS
- Préparation des repas
- Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des personnes accueillies (enfants ou adultes) dans la limite du budget imparti tout en respectant les équilibres alimentaires en fonction des saisons
- Proposer des recettes et des plats en corrélation avec les besoins des personnes accueillies et en respectant le cahier des charges de la structure : utilisation de produits de saison et locaux, bio dans la mesure du possible, cuisine végétarienne pour certains groupes
- Limiter le gaspillage alimentaire
- Réaliser les plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
- Gérer le service en salle de restauration pour les groupes à petits effectifs
- Apporter une vigilance aux personnes ayant des intolérances ou allergies Avec le soutien permanent du Parc naturel régional du Pilat
- Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et matériels, mise en œuvre et suivi de l'HACCP et du plan de maîtrise sanitaire
- Assurer la sécurité et la traçabilité alimentaire, gérer les plats témoins
- S'assurer du bon fonctionnement du matériel, fournir les devis de matériel de cuisine pour les besoins en équipement
- Assister le personnel technique sur l'entretien courant des appareils et installations et le signalement des dysfonctionnements
- Assurer l'entretien et l'hygiène de la cuisine
- Gestion des achats et des stocks
- Préparer les commandes et acheter les denrées en respectant les coûts fixés par la structure
- Réceptionner les commandes avec contrôles de la marchandise livrée et des températures, contrôler la qualité des produits et déclarer les événements indésirables
- Récupérer les commandes de produits alimentaires dans les commerces de proximité si besoin
- Gérer les relations fournisseurs
- Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles H.A.C.C.P.
- Participation et développement d'animation sur l'alimentation Avec l'aide et sous supervision du responsable pédagogique :
- Élaborer et mettre en œuvre des projets pédagogiques en concertation avec le responsable pédagogique et l'équipe d'animateur
- Faire des recherches en lien avec son projet d'animation (livres, internet).
- Proposer, construire et animer des activités adaptées aux enfants dans le cadre scolaire ou de loisir et des ateliers grand public
PROFIL
- Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) et de leur mise en œuvre :Formation HACCP de moins de 2 ans obligatoire
- Formation CAP / BEP des métiers de la restauration ou Bac pro de cuisine
- Expérience réussie sur un poste de cuisinier en restauration collective
- Connaissance des différentes gammes de produits, de leur modes de cuisson
- Savoir innover et faire face aux difficultés d'approvisionnement
- Connaissances en matière de nutrition et de cuisine végétarienne Des connaissances des techniques d'animation ainsi qu'une expérience e et le BAFA serait un plus.
